Куриный скелет, кости, хрящи и крылья, оставшиеся при разделывании курицы для куриного рулета, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять пену. Добавить лавровый лист, душистый горошек и соль. Уменьшить огонь и варить 20 минут.
По истечении времени вытащить кости из бульона и дать им немного остыть.
Подготовить ингредиенты для супа: почистить морковь и лук, промыть рис, нарезать зелень.
Промытый рис положить в бульон и поставить вариться на медленный огонь.
Мелко нарезать лук.
Морковь натереть на крупной терке.
На сковороду налить растительное масло, и обжарить лук до мягкости.
Добавить морковь и пассеровать морковно-луковую заправку на медленном огне 10 минут, изредка помешивая.
Пока варится рис и готовится заправка, разобрать мясо, отделив его от костей.
В кастрюлю с рисом отправить морковно-луковую заправку и мясо. Перемешать суп и довести до кипения. Добавить немного приправы по желанию. Затем попробовать суп, и отрегулировать соль. Добавить зелень и кипятить еще 2-3 минуты. Снять с огня и дать супу постоять с закрытой крышкой еще 10 минут.
Подавать горячим с пшеничным хлебом. Приятного аппетита!