Почистить морковь, вымыть яйца и подготовить все остальные ингредиенты.
Морковь натереть на терке или использовать для этой цели кухонный комбайн.
В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
Затем положить туда натертую морковь и налить молоко. Тушить на медленном огне, изредка помешивая, пока морковь не станет мягкой.
Посолить и перемешать. Постепенно всыпать манку, непрерывно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Тушить на очень маленьком огне 3-5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и дать постоять с закрытой крышкой 15-20 минут. За это время манка впитает влагу и набухнет, а морковь размягчится.
Переложить морковную массу в глубокую миску. Позволить ей остыть, чтобы можно было брать руками. Одно за одним добавить три яйца.
Хорошо вымесить массу для формирования морковных котлет.
Чистыми руками сформировать котлеты размером с ладонь и обвалять их в сухарях.
Выкладывать морковные котлеты на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке, предварительно прогретой до 180˚С, около 15-20 минут.
Подавать со сметаной или майонезным соусом. Также морковные котлеты хорошо сочетаются с нежным и рассыпчатым картофельным пюре. Приятного аппетита!