Жюльен из грибов и курицы

Жюльен из грибов и курицы – нежная и сочная горячая закуска, которая буквально тает во рту. Готовится жюльен на сковороде, где сначала обжаривают лук и грибы. Затем к ним добавляется куриное мясо и приправы. И наконец, содержимое сковороды обильно заправляется сливочным соусом. В самом конце жюльен щедро посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу. Запекать жюльен можно все на той же сковороде или в форме для запекания. Но в праздничном варианте лучше переложить содержимое сковороды в порционные емкости: кокотницы или горшочки. На столе они будут смотреться очень эффектно.

Особенно хорош жюльен с лесными грибами: белыми, подосиновиками, лисичками. Лесные грибы придают блюду неповторимый вкус и аромат. Но также для этого рецепта можно купить баночку консервированных шампиньонов. У меня в морозильнике нашлось немного замороженных подосиновиков, которые я добавила к шампиньонам. Такой вариант жюльена получился очень даже неплох. Курицу для жульена я отварила заранее. Что касается сыра, то лучше использовать твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится. Для этого рецепта я взяла Российский сыр и не пожалела. Очень надеюсь, что Вам понравится рецепт, и Вы полюбите жюльен так же, как люблю его я.

Время приготовления – 40 минут
Порций – 4

Ингредиенты:

• Курица отварная – 300 грамм
• Шампиньоны консервированные – 200 грамм
• Подосиновики замороженные – 100 грамм
• Лук – 150 грамм
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Сыр – 200 грамм
• Молоко – 350 мл
• Мука – 40 грамм (2 столовые ложки)
• Соль – 1 чайная ложка
• Приправа «Прованские травы» – ½ чайной ложки

Печатать Pin

5 от 1 голос

Жюльен из грибов и курицы

жюльен рецепт

Общее время 40 минуты минуты

Ингредиенты

• 300 грамм отварного куриного мяса
• 200 грамм консервированных шампиньонов
• 100 грамм замороженных подосиновиков (или других лесных грибов)
• 150 грамм репчатого лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 грамм сыра (твердого или полутвердого)
• 350 миллилитров молока
• 40 грамм муки (2 столовые ложки)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки приправы «Прованские травы»

Инструкции

• Подготовить необходимые ингредиенты.
  
• Замороженные подосиновики опустить на 3 минуты в кипящую воду. Затем воду слить, а грибы слегка отжать и при необходимости измельчить.
  
• Консервированные шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
  
• Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
  
• На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
  
• Добавить к луку грибы и жарить их до готовности.
  
• Куриное мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками.
  
• Затем отправить его на сковороду к грибам. Добавить соль и приправу. Перемешать и обжаривать на медленном огне 2-3 минуты.
  
• В это время приготовить соус. В миску с мукой постепенно влить молоко, непрерывно размешивая.
  
• Процедить смесь через мелкое ситечко, чтобы избавиться от комочков.
  
• Тонкой струйкой влить молочный соус на сковороду при непрерывном помешивании. Через 1-2 минуты снять сковороду с огня.
  
• Сыр натереть на крупной терке.
  
• Переложить содержимое сковороды в порционные горшочки. Добавить в каждый горшок по столовой ложке тертого сыра и перемешать.
  
• Высыпать сверху на жюльен оставшийся сыр. Поставить горшочки с жюльеном в духовку, не закрывая крышки. Запекать 10-15 минут, пока сыр не расплавится. Немедленно подавать жюльен к столу прямо в порционных горшочках. Приятного аппетита!
  

Пищевая ценность (на порцию): 461 ккал
Белки – 40.5 г
Жиры – 26.3 г
Углеводы – 16.9 г

Совет:

Жюльен из грибов и курицы достаточно калорийное блюдо, с высоким содержанием белков. Оно прекрасно подходит для низкоуглеводной диеты. Если Вы хотите еще сократить количество углеводов, используйте в качестве соуса жирные сливки или сметану, исключив муку.

Если Вам нравится сочетание мяса, грибов и сыра, попробуйте также приготовить салат Юбилейный с мясом, грибами и сыром.