Подготовить необходимые ингредиенты.
Тыкву, нарезанную кубиками, поместить в кастрюлю. Добавить полтора стакана воды, довести до кипения и варить тыкву до готовности примерно 15 минут. Замороженную тыкву можно варить без предварительного размораживания.
Откинуть тыкву на дуршлаг. Воду, в которой варилась тыква, не выливать.
Вернуть тыкву в кастрюлю, и растолочь кусочки тыквы в пюре с помощью картофелемялки.
Чтобы тыквенное пюре стало однородным, без комочков и волокон, дополнительно протереть его через сито.
Вот такое однородное и гладкое тыквенное пюре у меня получилось.
Добавить к тыквенному пюре яйца, сахар и соль.
Взбить тыквенную смесь миксером.
Добавить муку, соду, лимонную кислоту и половину молока.
Соединить все ингредиенты до однородности с помощью миксера.
Добавить в тесто оставшееся молоко и корицу. Снова взбить. В конце добавить в тесто растительное масло. И развести тесто до необходимой консистенции, добавляя в него горячий тыквенный отвар – воду, в которой варилась тыква. В результате блинное тесто должно получиться достаточно жидким, оно легко льется тонкой струйкой.
Прогретую сковороду смазать растительным маслом, используя силиконовую кисточку. Набрать в половник чуть больше половины теста. Одной рукой тонкой струйкой наливать тесто на сковороду. Другой рукой поворачивать сковороду, чтобы тесто растекалось по ней равномерно. Обжарить блинчик на среднем огне в течение двух минут.
Лопаточкой перевернуть блинчик на другую сторону, и также в течение двух минут обжарить его на другой стороне.
Пожарить все блинчики, и затем подать их горячими с маслом или сметаной. Приятного аппетита!