Перебрать одуванчики, отделить стебли от бутонов.
Если у бутонов есть чашелистики, то лучше удалить их.
В кастрюлю налить литр холодной воды и растворить в ней столовую ложку соли. В получившийся соляной раствор погрузить стебли одуванчиков и вымачивать их в течение часа, чтобы вышла горечь.
Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Сложить бутоны одуванчика в стеклянную банку и залить горячим маринадом. Банку закрыть крышкой и оставить бутоны мариноваться на сутки или хотя бы на ночь. На бутоны уйдет примерно третья или четвертая часть общего количества маринада.
Через час воду, в которой вымачивались стебли одуванчиков, слить. А стебли залить оставшимся маринадом, который к этому времени уже должен остыть. Так же, как и бутоны, стебли оставить в маринаде примерно на сутки.
Через сутки маринованные стебли одуванчика слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и соевого соуса.
На другой сковороде обжарить бутоны одуванчика. Если стебли достаточно лишь немного обжарить, то бутоны можно предварительно потушить в течение 5-10 минут.
На тарелку выложить стебли одуванчика, подобно спагетти. Сверху выложить жареные бутоны. При желании блюдо дополнительно можно посыпать кунжутом.