Жареные одуванчики

Жареные одуванчики внесут разнообразие в ваш привычный рацион питания. К тому же, в них много полезных для здоровья веществ: витаминов и макроэлементов. Все части одуванчика являются съедобными. Из цветков варят варенье, листья добавляют в салаты, сушеные корни заваривают. Но мало кто знает, что бутоны одуванчика можно мариновать. И тогда их можно использовать вместо каперсов, добавляя в салаты или горячие блюда. А стебли одуванчиков можно отваривать или обжаривать и подавать вместо спагетти. Особенно это блюдо актуально для тех, кому противопоказаны углеводы.
Стебли одуванчика выделяют млечный сок, горький на вкус. Чтобы избавиться от горечи, нужно замочить стебли в подсоленной воде. После вымачивания я дополнительно мариную стебли одуванчика в течение 8-15 часов. При этом полностью от горечи избавиться не удается. Но получается добиться приятного кисло-сладкого вкуса с пикантной горчинкой.
Молодые бутоны одуванчика растут у основания растения, близко к земле. Со временем они поднимаются на стебле вверх. Собирать можно как одни, так и другие, разницы во вкусе нет никакой. У подросших бутонов имеются чашелистики. Их можно удалить, чтобы блюдо выглядело более эстетично. Если не хотите заморачиваться, готовьте вместе с чашелистиками. Бутоны одуванчика можно предварительно бланшировать в кипятке или даже отварить в течение 5 минут. Тогда они станут мягче. Я же ограничилась их маринованием и последующим обжариванием.
Интересно будет подать гостям жареные одуванчики и посмотреть на реакцию. Надеюсь, им понравится. В любом случае, блюдо из одуванчиков получилось необычным и оригинальным.
Ингредиенты:
- Бутоны и стебли одуванчиков – 400 грамм
Для предварительного замачивания:
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 столовая ложка
Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 2 столовые ложки
- Лимонная кислота – ½ чайной ложки
Для жарки:
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Соевый соус – 1 столовая ложка
Жареные одуванчики
Ингредиенты
- 400 грамм бутонов и стеблей одуванчика
Для предварительного замачивания:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
Для маринада:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки лимонной кислоты
Для жарки:
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
Инструкции
- Перебрать одуванчики, отделить стебли от бутонов.
- Если у бутонов есть чашелистики, то лучше удалить их.
- В кастрюлю налить литр холодной воды и растворить в ней столовую ложку соли. В получившийся соляной раствор погрузить стебли одуванчиков и вымачивать их в течение часа, чтобы вышла горечь.
- Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Сложить бутоны одуванчика в стеклянную банку и залить горячим маринадом. Банку закрыть крышкой и оставить бутоны мариноваться на сутки или хотя бы на ночь. На бутоны уйдет примерно третья или четвертая часть общего количества маринада.
- Через час воду, в которой вымачивались стебли одуванчиков, слить. А стебли залить оставшимся маринадом, который к этому времени уже должен остыть. Так же, как и бутоны, стебли оставить в маринаде примерно на сутки.
- Через сутки маринованные стебли одуванчика слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и соевого соуса.
- На другой сковороде обжарить бутоны одуванчика. Если стебли достаточно лишь немного обжарить, то бутоны можно предварительно потушить в течение 5-10 минут.
- На тарелку выложить стебли одуванчика, подобно спагетти. Сверху выложить жареные бутоны. При желании блюдо дополнительно можно посыпать кунжутом.