Жареные одуванчики

Жареные одуванчики внесут разнообразие в ваш привычный рацион питания. К тому же, в них много полезных для здоровья веществ: витаминов и макроэлементов. Все части одуванчика являются съедобными. Из цветков варят варенье, листья добавляют в салаты, сушеные корни заваривают. Но мало кто знает, что бутоны одуванчика можно мариновать. И тогда их можно использовать вместо каперсов, добавляя в салаты или горячие блюда. А стебли одуванчиков можно отваривать или обжаривать и подавать вместо спагетти. Особенно это блюдо актуально для тех, кому противопоказаны углеводы.

Стебли одуванчика выделяют млечный сок, горький на вкус. Чтобы избавиться от горечи, нужно замочить стебли в подсоленной воде. После вымачивания я дополнительно мариную стебли одуванчика в течение 8-15 часов. При этом полностью от горечи избавиться не удается. Но получается добиться приятного кисло-сладкого вкуса с пикантной горчинкой.

Молодые бутоны одуванчика растут у основания растения, близко к земле. Со временем они поднимаются на стебле вверх. Собирать можно как одни, так и другие, разницы во вкусе нет никакой. У подросших бутонов имеются чашелистики. Их можно удалить, чтобы блюдо выглядело более эстетично. Если не хотите заморачиваться, готовьте вместе с чашелистиками. Бутоны одуванчика можно предварительно бланшировать в кипятке или даже отварить в течение 5 минут. Тогда они станут мягче. Я же ограничилась их маринованием и последующим обжариванием.

Интересно будет подать гостям жареные одуванчики и посмотреть на реакцию. Надеюсь, им понравится. В любом случае, блюдо из одуванчиков получилось необычным и оригинальным.

Ингредиенты:

• Бутоны и стебли одуванчиков – 400 грамм

Для предварительного замачивания:

• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка

Для маринада:

• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки
• Лимонная кислота – ½ чайной ложки

Для жарки:

• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Соевый соус – 1 столовая ложка

Печатать Pin

Жареные одуванчики

Как жарить одуванчики

Ингредиенты

• 400 грамм бутонов и стеблей одуванчика

Для предварительного замачивания:

• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли

Для маринада:

• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки лимонной кислоты

Для жарки:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса

Инструкции

• Перебрать одуванчики, отделить стебли от бутонов.
  
• Если у бутонов есть чашелистики, то лучше удалить их.
  
• В кастрюлю налить литр холодной воды и растворить в ней столовую ложку соли. В получившийся соляной раствор погрузить стебли одуванчиков и вымачивать их в течение часа, чтобы вышла горечь.
  
• Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Сложить бутоны одуванчика в стеклянную банку и залить горячим маринадом. Банку закрыть крышкой и оставить бутоны мариноваться на сутки или хотя бы на ночь. На бутоны уйдет примерно третья или четвертая часть общего количества маринада.
  
• Через час воду, в которой вымачивались стебли одуванчиков, слить. А стебли залить оставшимся маринадом, который к этому времени уже должен остыть. Так же, как и бутоны, стебли оставить в маринаде примерно на сутки.
  
• Через сутки маринованные стебли одуванчика слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и соевого соуса.
  
• На другой сковороде обжарить бутоны одуванчика. Если стебли достаточно лишь немного обжарить, то бутоны можно предварительно потушить в течение 5-10 минут.
  
• На тарелку выложить стебли одуванчика, подобно спагетти. Сверху выложить жареные бутоны. При желании блюдо дополнительно можно посыпать кунжутом.