Диетический хлеб без глютена

Диетический хлеб, приготовленный по этому рецепту, не содержит глютена. В нем мало калорий и небольшое количество углеводов. Этот хлеб богат полезными пищевыми волокнами, что способствует очищению кишечника. Поэтому его можно использовать в различных диетах. Например, в диете для снижения веса, в низкоуглеводной и кетогенной диете.

В августе я заготовила семена подорожника и шелуху семян подорожника. Ради эксперимента я решила смолоть их в муку, чтобы испечь хлеб. Также у меня были в запасе семена льна. Часть семян льна я также смолола в муку, чтобы добавить в выпечку. А другую часть семян добавила в хлеб, как есть. Еще в диетический хлеб я добавила кабачок. В ингредиентах я указала вес свежего кабачка – 400 грамм. Кабачок я сначала почистила, затем натерла на терке, дала немного постоять и слила выделившийся сок. После этого я взвесила кабачковую массу, и она оказалась в два раза меньше первоначальной.

Конечно, вкус хлеба, основным ингредиентом которого является мука из семян и шелухи подорожника, отличается от вкуса традиционного хлеба из зерновой муки. Однако, я могу сказать, что он получился по-своему вкусный, хрустящий снаружи и хорошо пропеченный внутри. Такой диетический хлеб хорошо режется, он не разваливается и не выкрашивается.

Время приготовления – 50 минут
Порций – 9

Ингредиенты:

• Кабачок – 400 грамм
• Яйцо – 2 штуки
• Мука из семян и шелухи подорожника – 100 грамм
• Льняная мука – 25 грамм
• Семена льна – 20 грамм
• Соль – 1 ½ чайной ложки
• Сода пищевая – 1 чайная ложка
• Уксусная кислота – ¾ чайной ложки
• Растительное масло для смазывания противня – 1 чайная ложка

Печатать Pin

Диетический хлеб без глютена

Рецепт полезного хлеба

Приготовление 30 минут минут

Общее время 50 минут минут

Ингредиенты

• 400 грамм кабачков
• 2 яйца
• 100 грамм муки из семян и шелухи подорожника
• 25 грамм льняной муки
• 20 грамм семян льна
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• ¾ чайной ложки уксусной кислоты
• 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания противня)

Инструкции

• Смолоть семена подорожника и шелуху семян подорожника в муку. Это можно сделать с помощью ручной мельницы или кофемолки.
  
• Подготовить остальные необходимые ингредиенты.
  
• Кабачок очистить от кожуры и сердцевины.
  
• Натереть кабачок на крупной терке. Добавить чайную ложку соли, размешать и оставить на 10-15 минут.
  
• По прошествии времени кабачок пустит сок. Откинуть кабачок на дуршлаг и слегка отжать, избавив его от излишков жидкости.
  
• Добавить к кабачкам яйца и перемешать.
  
• Погасить соду уксусной кислотой и добавить в смесь.
  
• В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку из семян и шелухи подорожника, льняную муку, семена льна и половину чайной ложки соли. Все тщательно перемешать.
  
• В несколько приемов добавить сухую смесь во влажную, соединив обе смеси.
  
• Вымесить тесто до однородности. Оно должно получиться довольно густое.
  
• Застелить противень бумагой для выпечки и смазать ее растительным маслом. Из получившегося теста сформировать 9 небольших круглых булочек и расположить их на противне. Выпекать в духовке, прогретой до 180˚С, около 30 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
  
• Подавать булочки в остывшем виде в качестве хлеба. Также их можно использовать для приготовления низкоуглеводных сэндвичей и гамбургеров.

Пищевая ценность (на порцию): 83 ккал
Белки – 2.4 г
Жиры – 3.0 г
Углеводы – 11.0 г
Пищевые волокна – 5.2 г

Возможно, Вам будут интересны другие рецепты вкусной выпечки:

• Пшеничный хлеб на сыворотке
• Ржано-пшеничный хлеб на кефире без дрожжей
• Оладьи из кабачков