Свинина запеченная куском в фольге
(16 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
Свинина запеченная куском в фольге требует минимум усилий на приготовление. Между тем, мясо получается очень вкусным, нежным и ароматным. Для запекания лучше всего подходят куски свинины с небольшой жировой прослойкой. Например, шейка неизменно получается очень нежной при запекании. Также можно запекать и другие части: окорок, лопатку, корейку. Сначала мясо надо подготовить, срезав с него пленки и отделив кости. Затем свинину надо промыть и обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. После этого натереть мясо смесью соли и приправ. Я взяла черный перец горошком и раздавила его деревянным пестиком. Можно заменить его молотым перцем. Также я использовала приправу «Французские травы». Но Вы можете взять вместо нее Вашу любимую приправу. Втирать соль с приправами надо с небольшим усилием, как бы массируя мясо.
Затем надо почистить пару зубчиков чеснока и нарезать его тонкими полосками. Ножом сделать в мясе надрезы и засунуть в каждый надрез по кусочку чеснока. Свинина запеченная куском в фольге с чесноком и травами, получается особенно ароматной.
Для запекания мясо лучше завернуть в несколько слоев фольги. Так, чтобы выделившийся сок не имел шансов испариться. Тогда свинина будет томиться в собственном соку и получится нежная и мягкая. За 20 минут до окончания времени запекания надо развернуть фольгу и проверить готовность мяса ножом. Чтобы получить румяную корочку, оставшееся время запекать мясо с распахнутой фольгой.
Запеченная свинина вкусна как в горячем, так и в охлажденном виде. Если я планирую запеченную свинину на горячее, то одновременно с мясом запекаю на гарнир картошку в мундире. Получается очень вкусно и почти не отнимает время!
Время запекания – 1 час 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Свинина (окорок без кости) – 800 грамм
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соль – 1 чайная ложка
- Черный перец – ¼ чайной ложки
- Приправа «Французские травы» – ½ чайной ложки
- Фольга для запекания
Свинина запеченная куском в фольге
Оборудование
- фольга пищевая для запекания
Ингредиенты
- 800 грамм свинины (окорок без кости)
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки черного перца горошком
- ½ чайной ложки приправы "Французские травы"
Инструкции
- Сначала необходимо подготовить свинину для запекания. Если при разделке мяса на нем остались пленки и прожилки, то их необходимо удалить. Также с мяса можно срезать кости и шкурку. Затем тщательно вымыть свинину под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Подготовить остальные необходимые ингредиенты: чеснок, приправу, перец и соль.
- Смешать соль с черным перцем и приправой. Я использовала черный перец горошком, поэтому предварительно измельчила его деревянным пестиком.
- Чеснок почистить и нарезать тонкими полосками.
- Натереть мясо смесью соли и приправ. Затем взять нож, сделать надрезы по всей поверхности мяса, и в каждый надрез вставить кусочек чеснока.
- Завернуть мясо в два слоя фольги. Положить в кастрюлю с толстым дном и дополнительно накрыть крышкой, чтобы исключить испарение жидкости.
- Запекать мясо при температуре 200˚С примерно полтора часа. Проверить готовность запеченной свинины ножом. Воткнутый нож должен легко выйти из мяса, а в месте надреза выступить светлый сок. Чтобы мясо подрумянилось до золотистой корочки, последние 20 минут можно запекать его, развернув фольгу.
- Кстати, на гарнир к мясу можно запечь картошку в мундире. Чисто вымытый картофель поместить на противень или чугунную сковороду и поставить в духовку к мясу. Время запекания картофеля в мундире – 40 минут.
- Свинину, запеченную в фольге, можно подавать к столу в горячем виде, нарезав ее на порционные куски.
Пищевая ценность (на 100 грамм): 258 ккал
Белки – 17.7 г
Жиры – 20.8 г
Углеводы – 0.6 г
Прочтите другие рецепты мясных блюд на нашем сайте:
- Холодец из рульки и курицы
- Куриный рулет из целой курицы
- Голубцы с фаршем и рисом
- Ленивые голубцы в сметанном соусе
- Жаркое из свинины с картошкой
- Плов из свинины
- Жаркое из курицы в духовке
