Холодец из рульки и курицы

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (7 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Холодец из рульки и курицы

Холодец из рульки – прекрасное блюдо для праздничного, а тем более новогоднего, стола. В нашей семье принято добавлять к свиной рульке куриное мясо. Такой холодец получается менее жирный и более нежный. Мясо для холодца я предварительно вымачиваю. Так бульон получается более чистый и прозрачный. Варится холодец долго, примерно 6 часов на медленном огне. Поэтому я предпочитаю готовить холодец в скороварке, и варка мяса занимает у меня всего 3 часа. Экономия времени налицо!

Как порезать сваренное мясо для холодца? Это дело вкуса каждого. Кто-то любит крупные мясные кусочки в холодце. Я же предпочитаю хорошо измельчать мясо, чтобы в холодце не было крупных волокон. Еще я люблю добавлять к мясу мелко порубленный чеснок, он придает холодцу некоторую остроту. А вот желатин я никогда не добавляю в холодец из рульки. Будьте уверены: рулька сама сделает свое дело, и в холодильнике бульон обязательно застынет. Надеюсь, Вам понравится этот рецепт, а холодец из рульки и курицы станет Вашим любимым блюдом!

холодец из рульки и курицы, холодец, холодец рецепт, холодец из свиных, холодец из ножек, холодец из курицы, домашний холодец, холодец фото, холодец из рульки, как приготовить холодец, холодец из рульки свиной, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
Время приготовления – 6-8 часов
Порций – 20

 

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 ½ кг (1 штука)
  • Куриные окорочка – 1 ½ кг (4 штуки)
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Лавровый лист – 3 штуки
  • Перец душистый горошек – 5 штук
  • Соль – 3 чайные ложки
  • Чеснок – 2-3 зубчика

 

Способ приготовления:

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
    свиная рулька, ингредиенты для холодца, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
  2. Кожу свиной рульки хорошенько поскоблить ножом. Затем рульку и куриные окорочка тщательно вымыть под проточной водой. Положить все мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и вымачивать в течение одного-двух часов.
  3. Слить воду, в которой вымачивалось мясо. Затем повторно промыть под проточной водой рульку и куриные окорочка.
  4. Поместить свиную рульку и куриные окорочка в скороварку, или в обычную большую кастрюлю. Налить в скороварку чистую фильтрованную воду, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавить репчатый лук, лавровый лист и душистый перец.
    домашний холодец, холодец фото, холодец из курицы, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
  5. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда мясо закипит, снять пену, посолить и закрыть крышкой.
  6. Варить мясо на медленном огне в скороварке 3 часа или в обычной кастрюле около 6 часов.
  7. По истечении времени снять кастрюлю с огня и дать немного остыть. Тем временем подготовить лотки для холодца или другие емкости, куда будете разливать холодец.
    лотки для холодца
  8. Когда мясо остынет до комфортной для рук температуры, можно разбирать холодец. Сваренное мясо переложить на тарелку. На другой тарелке или разделочной доске отделить мясо от костей, хрящей и жира. Затем мясо мелко порезать и переложить в подготовленные лотки.
    мясо для холодца, разобрать холодец, домашний холодец, холодец фото, холодец из курицы, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке мясо для холодца, разобрать холодец, домашний холодец, холодец фото, холодец из курицы, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
  9. Бульон процедить через дуршлаг и марлю.
    процедить бульон, процедить бульон через дуршлаг процедить бульон, бульон в кастрюле
  10. Чеснок почистить и очень мелко порезать. Затем равномерно распределить его по лоткам с мясом.
    чеснок, порезанный чеснок, измельчить чеснок холодец в лотках, домашний холодец, холодец фото, холодец из курицы, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
  11. Налить в лотки с мясом половину процеженного мясной бульона. Немного перемешать вилкой, а затем вылить оставшийся бульон.
    холодец, холодец рецепт, холодец из свиных, холодец из ножек, холодец из курицы, домашний холодец, холодец фото, как приготовить холодец, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
  12. Поставить лотки с холодцом в холодильник на ночь. Впрочем, холодец должен застыть уже через несколько часов.
    холодец, холодец рецепт, холодец из свиных, холодец из ножек, холодец из курицы, домашний холодец, холодец фото, как приготовить холодец, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
  13. Подавать холодец лучше с горчицей или хреном. Подойдут также и другие специи и соусы, типа домашней аджики. Также холодец из рульки и курицы хорош с соленьями и консервациями. Например, его прекрасно дополнят маринованные помидорчики и огурчики. Приятного аппетита!

 

холодец из рульки и курицы, холодец, холодец рецепт, холодец из свиных, холодец из ножек, холодец из курицы, домашний холодец, холодец фото, холодец из рульки, как приготовить холодец, холодец из рульки свиной, приготовление холодца, как сварить холодец, холодец в скороварке
Пищевая ценность (на 100 грамм): 238 кал
Белки – 17.0 г
Жиры – 18.7 г
Углеводы – 0.23 г

Полезный совет:

Если Вы будете варить холодец в обычной кастрюле, следите, чтобы при варке не выкипело слишком много воды. Подливать воду в процессе варки не рекомендуется. Поэтому изначально в обычную кастрюлю нужно добавлять чуть больше воды, чем когда варите в скороварке.

Ирина Караваева

Ирина Караваева

Фанат кулинарии, поклонник здорового питания и активного образа жизни. Счастливая мама двух детей, жена, блогер. Ирина любит, когда вся семья собирается вместе за большим столом. Она щедро делится с другими своим опытом и кулинарными секретами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Solve : *
30 − 20 =


Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.