Сливочно-грибной соус к макаронам

[ratings]

Сливочно-грибной соус можно подать к макаронам, овощам, курице или мясу. Как понятно из названия, его обязательным ингредиентом являются грибы. В сезон можно использовать свежие лесные грибы. А в другое время придется довольствоваться замороженными, консервированными или сушеными грибами. В этот раз я использовала для соуса сушеные боровики. Эти благородные грибы после отваривания и обжаривания удивительно вкусны. Для усиления аромата я также добавила в соус чайную ложку грибного порошка.

Сливочный соус с грибами готовится очень просто. Основное время занимает подготовка грибов. Отваренные боровики перед жаркой можно дополнительно измельчить. Это относится к крупным грибам, их лучше разрезать на несколько частей. На сковороде сначала обжарить лук, затем добавить грибы и обжаривать, пока из них не испарится вся влага. Грибы при этом должны слегка зарумяниться.

В качестве загустителя для соуса используется мука. Сначала ее надо развести в небольшом количестве сливок. И тщательно размешать, чтобы не было комочков. Затем развести оставшимися сливками и тонкой струйкой вылить на сковороду с грибами. При этом содержимое сковороды надо постоянно помешивать, ведь соус быстро загустевает.

Сливочно-грибной соус имеет нежный сливочный вкус и яркий грибной аромат. Чтобы снизить калорийность, сливки допустимо заменить молоком.

Время приготовления – 2 часа
Порций – 4

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы – 50 грамм
Сливки 10% – 250 мл (1 стакан)
Лук репчатый – 150 грамм
Растительное масло – 2 столовые ложки
Мука – 20 грамм (1 столовая ложка)
Зелень (мелко нарезанная) – 1 столовая ложка
Соль – ¾ чайной ложки
Грибной порошок – 1 чайная ложка
Приправы – по вкусу

Печатать Pin

Сливочно-грибной соус к макаронам

Подлива из грибов

Общее время 2 часов

Ингредиенты

50 грамм сушеных белых грибов
250 мл сливок 10% жирности (1 стакан)
150 грамм репчатого лука
2 столовые ложки растительного масла
20 грамм муки (1 столовая ложка)
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени
¾ чайной ложки соли
1 чайная ложка грибного порошка
по вкусу приправы

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Замочить грибы в холодной воде на полчаса. Затем отварить их до готовности в течение часа. Отваренные грибы промыть и откинуть на дуршлаг.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Добавить к луку грибы и обжаривать, пока они не подрумянятся.
В небольшую чашку или миску насыпать муку, добавить три столовые ложки сливок и размешать до исчезновения комочков.
Затем при постоянном помешивании постепенно влить оставшиеся сливки.
Посолить грибы. Добавить к ним мелко нарезанную зелень, грибной порошок и приправы по вашему вкусу. Когда грибы будут готовы, тонкой струйкой влить на сковороду сливочную смесь.
Довести сливочно-грибной соус до кипения, непрерывно помешивая его. Когда соус достаточно загустеет, снять с огня.
Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.
При подаче полить макароны сливочно-грибным соусом. Приятного аппетита.