Сливочно-грибной соус к макаронам

Сливочно-грибной соус можно подать к макаронам, овощам, курице или мясу. Как понятно из названия, его обязательным ингредиентом являются грибы. В сезон можно использовать свежие лесные грибы. А в другое время придется довольствоваться замороженными, консервированными или сушеными грибами. В этот раз я использовала для соуса сушеные боровики. Эти благородные грибы после отваривания и обжаривания удивительно вкусны. Для усиления аромата я также добавила в соус чайную ложку грибного порошка.
Сливочный соус с грибами готовится очень просто. Основное время занимает подготовка грибов. Отваренные боровики перед жаркой можно дополнительно измельчить. Это относится к крупным грибам, их лучше разрезать на несколько частей. На сковороде сначала обжарить лук, затем добавить грибы и обжаривать, пока из них не испарится вся влага. Грибы при этом должны слегка зарумяниться.
В качестве загустителя для соуса используется мука. Сначала ее надо развести в небольшом количестве сливок. И тщательно размешать, чтобы не было комочков. Затем развести оставшимися сливками и тонкой струйкой вылить на сковороду с грибами. При этом содержимое сковороды надо постоянно помешивать, ведь соус быстро загустевает.
Сливочно-грибной соус имеет нежный сливочный вкус и яркий грибной аромат. Чтобы снизить калорийность, сливки допустимо заменить молоком.
Время приготовления – 2 часа
Порций – 4
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы – 50 грамм
- Сливки 10% – 250 мл (1 стакан)
- Лук репчатый – 150 грамм
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Мука – 20 грамм (1 столовая ложка)
- Зелень (мелко нарезанная) – 1 столовая ложка
- Соль – ¾ чайной ложки
- Грибной порошок – 1 чайная ложка
- Приправы – по вкусу
Сливочно-грибной соус к макаронам
Ингредиенты
- 50 грамм сушеных белых грибов
- 250 мл сливок 10% жирности (1 стакан)
- 150 грамм репчатого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- 20 грамм муки (1 столовая ложка)
- 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка грибного порошка
- по вкусу приправы
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Замочить грибы в холодной воде на полчаса. Затем отварить их до готовности в течение часа. Отваренные грибы промыть и откинуть на дуршлаг.
- Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
- Добавить к луку грибы и обжаривать, пока они не подрумянятся.
- В небольшую чашку или миску насыпать муку, добавить три столовые ложки сливок и размешать до исчезновения комочков.
- Затем при постоянном помешивании постепенно влить оставшиеся сливки.
- Посолить грибы. Добавить к ним мелко нарезанную зелень, грибной порошок и приправы по вашему вкусу. Когда грибы будут готовы, тонкой струйкой влить на сковороду сливочную смесь.
- Довести сливочно-грибной соус до кипения, непрерывно помешивая его. Когда соус достаточно загустеет, снять с огня.
- Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.
- При подаче полить макароны сливочно-грибным соусом. Приятного аппетита.
Пищевая ценность (на порцию): 206 ккал
Белки – 5.4 г
Жиры – 12.6 г
Углеводы – 18.5 г
Еще к макаронам можно подать сливочно-сырный соус. Вам также могут понравиться другие рецепты с грибами на нашем сайте:
- Жареные лесные грибы
- Бутерброды с грибами и яйцами
- Жареная картошка с грибами и луком
- Домашняя пицца с грибами
- Гречка по-купечески с грибами