Жареные лесные грибы
(13 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Жареные лесные грибы – изысканная закуска для настоящих гурманов. Для жарки подходят практически все виды грибов. Конечно, предварительно их надо перебрать, очистить от мусора и насекомых. У некоторых грибов кожица легко отделяется от шляпки. Например, у маслят я всегда ее снимаю. У других грибов достаточно поскоблить шляпку и ножку. Так я поступаю с подосиновиками и подберезовиками. Крупные грибы лучше сразу разрезать на половинки или четвертинки.
Прежде, чем жарить грибы, их надо промыть и отварить. Желательно промывать грибы дважды и в процессе варки менять воду. Жарить грибы очень просто. Сначала я делаю зажарку из лука и моркови. Потом добавляю нарезанные грибы и жарю их до готовности 15-20 минут. Появление поджаристой корочки на грибах подскажет Вам, что они готовы. Чтобы образовалась корочка, крышку сковороды надо держать открытой или прикрытой лишь наполовину. В противном случае грибы получатся без корочки и будут скорее тушеными.
Время приготовления – 1 час
Порций – 4
Ингредиенты:
- Свежие лесные грибы – 700 грамм
- Лук репчатый – 1 штука (150 грамм)
- Морковь – 1 штука (150 грамм)
- Масло растительное – 3 столовые ложки
- Соль – ¾ чайной ложки
Жареные лесные грибы
Ингредиенты
- 700 грамм свежих лесных грибов
- 150 грамм репчатого лука (1-2 штуки)
- 150 грамм моркови (1-2 штуки)
- 3 столовые ложки растительного масла
- ¾ чайной ложки соли
Инструкции
- Собрать или купить немного лесных грибов. У меня был один белый гриб, два подосиновика, один подберезовик, три подросших масленка, несколько сыроежек и пригоршня королевских опят.
- Первым делом грибы надо перебрать и почистить. У маслят и сыроежек снять кожицу со шляпки. Она легко отделяется вместе с налипшим мусором. У опят поскоблить шляпку и ножку, очистив гриб от чешуек. Крупные грибы разрезать на части.
- Очищенные грибы сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
- Когда грибы закипят, снять образовавшуюся пену.
- Затем варить на медленном огне 15-20 минут.
- Тщательно промыть грибы под проточной водой.
- Снова положить грибы в кастрюлю, залить водой и варить дополнительно 15-20 минут.
- Затем повторно промыть грибы и дать воде стечь. Теперь лесные грибы готовы для дальнейшей жарки.
- Подготовить остальные ингредиенты для жарки лесных грибов.
- Морковь нарезать мелкими брусочками.
- Также мелко нарезать лук.
- На сковороду налить растительное масло и пассеровать лук с морковью до мягкости.
- В это время нарезать грибы для жарки. Крупные грибы нарезать пластинками. Мелкие – четвертинками или половинками. Самые маленькие опята можно жарить целиком.
- Добавить грибы на сковороду к овощам. Посолить и перемешать. Жарить около 15 минут, помешивая время от времени.
Пищевая ценность (на 100 грамм): 76.6 ккал
Белки – 1.8 г
Жиры – 5.2 г
Углеводы – 5.2 г
Жареные лесные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Также они прекрасно дополнят картофельное пюре или мясные блюда. А еще очень вкусной получается яичница с жаренными грибами. Попробуйте – не пожалеете!
Если Вы любите грибы, прочтите также рецепты:
