Жюльен из грибов и курицы

Жюльен из грибов и курицы – нежная и сочная горячая закуска, которая буквально тает во рту. Готовится жюльен на сковороде, где сначала обжаривают лук и грибы. Затем к ним добавляется куриное мясо и приправы. И наконец, содержимое сковороды обильно заправляется сливочным соусом. В самом конце жюльен щедро посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу. Запекать жюльен можно все на той же сковороде или в форме для запекания. Но в праздничном варианте лучше переложить содержимое сковороды в порционные емкости: кокотницы или горшочки. На столе они будут смотреться очень эффектно.
Особенно хорош жюльен с лесными грибами: белыми, подосиновиками, лисичками. Лесные грибы придают блюду неповторимый вкус и аромат. Но также для этого рецепта можно купить баночку консервированных шампиньонов. У меня в морозильнике нашлось немного замороженных подосиновиков, которые я добавила к шампиньонам. Такой вариант жюльена получился очень даже неплох. Курицу для жульена я отварила заранее. Что касается сыра, то лучше использовать твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится. Для этого рецепта я взяла Российский сыр и не пожалела. Очень надеюсь, что Вам понравится рецепт, и Вы полюбите жюльен так же, как люблю его я.
Время приготовления – 40 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Курица отварная – 300 грамм
- Шампиньоны консервированные – 200 грамм
- Подосиновики замороженные – 100 грамм
- Лук – 150 грамм
- Масло растительное – 2 столовые ложки
- Сыр – 200 грамм
- Молоко – 350 мл
- Мука – 40 грамм (2 столовые ложки)
- Соль – 1 чайная ложка
- Приправа «Прованские травы» – ½ чайной ложки
Жюльен из грибов и курицы
Ингредиенты
- 300 грамм отварного куриного мяса
- 200 грамм консервированных шампиньонов
- 100 грамм замороженных подосиновиков (или других лесных грибов)
- 150 грамм репчатого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- 200 грамм сыра (твердого или полутвердого)
- 350 миллилитров молока
- 40 грамм муки (2 столовые ложки)
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки приправы «Прованские травы»
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Замороженные подосиновики опустить на 3 минуты в кипящую воду. Затем воду слить, а грибы слегка отжать и при необходимости измельчить.
- Консервированные шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
- Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Добавить к луку грибы и жарить их до готовности.
- Куриное мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками.
- Затем отправить его на сковороду к грибам. Добавить соль и приправу. Перемешать и обжаривать на медленном огне 2-3 минуты.
- В это время приготовить соус. В миску с мукой постепенно влить молоко, непрерывно размешивая.
- Процедить смесь через мелкое ситечко, чтобы избавиться от комочков.
- Тонкой струйкой влить молочный соус на сковороду при непрерывном помешивании. Через 1-2 минуты снять сковороду с огня.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Переложить содержимое сковороды в порционные горшочки. Добавить в каждый горшок по столовой ложке тертого сыра и перемешать.
- Высыпать сверху на жюльен оставшийся сыр. Поставить горшочки с жюльеном в духовку, не закрывая крышки. Запекать 10-15 минут, пока сыр не расплавится. Немедленно подавать жюльен к столу прямо в порционных горшочках. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 461 ккал
Белки – 40.5 г
Жиры – 26.3 г
Углеводы – 16.9 г
Совет:
Жюльен из грибов и курицы достаточно калорийное блюдо, с высоким содержанием белков. Оно прекрасно подходит для низкоуглеводной диеты. Если Вы хотите еще сократить количество углеводов, используйте в качестве соуса жирные сливки или сметану, исключив муку.
Если Вам нравится сочетание мяса, грибов и сыра, попробуйте также приготовить салат Юбилейный с мясом, грибами и сыром.
Жульен из грибов и курицы очень сытное калорийное блюдо.В нем много белка и очень вкусное блюдо.