Домашние вареники с картошкой
(7 оценок, среднее: 4,86 из 5)
Загрузка...
Домашние вареники с картошкой – вкусное и сытное блюдо. Для их приготовления используются простые и недорогие ингредиенты, которые найдутся у любой хозяйки.
Сначала надо сварить картофель и затем растолочь его в пюре. Вкус вареников во многом зависит от вкуса картофельного пюре. Поэтому в него можно добавлять любые приправы, которые Вам нравятся. Например, жаренный лук. Или смесь пряных трав. А в этот раз я добавила к картофельному пюре порошок из сушеных белых грибов. Было вкусно, и блюдо получилось очень ароматным. Также в картофельное пюре я добавила сливочное масло. А затем развела пюре картофельным отваром.
Тесто для домашних вареников готовится очень просто. Муку просеять, и добавить к ней взбитое яйцо с солью и водой. Воду я добавляла в несколько приемов. Тесто сначала размешивала вилкой, а потом вымесила руками. В конце добавила одну столовую ложку растительного масла. Особых секретов в приготовлении теста нет. Просто его надо терпеливо вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным. А затем дать тесту постоять около 30 минут, чтобы повысилась клейковина.
Лепить домашние вареники тоже несложно. Сначала тонко раскатать тесто, примерно полтора миллиметра толщиной. Затем с помощью стакана или чашки вырезать из него кружочки. После этого на каждый кружочек теста положить начинку и защипнуть края. Если придавить края вилкой, это даст дополнительную гарантию, что вареники при варке не расклеятся.
Домашние вареники с картошкой особенно вкусны со сметаной. Также к ним можно подать жареные свиные шкварки с луком. Из указанного количества ингредиентов получается 36-40 штук вареников.
Время приготовления – 1 час
Порций – 4
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 300 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Вода – 150 мл
- Соль – ½ чайной ложки
- Растительное масло (по желанию) – 1 столовая ложка
Для начинки:
- Картофель – 400 грамм
- Соль – ¾ чайной ложки
- Сливочное масло – 30 грамм
- Сушеные белые грибы (по желанию) – 10 грамм
Домашние вареники с картошкой
Ингредиенты
Для теста:
- 300 грамм муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
Для начинки:
- 400 грамм картофеля
- ¾ чайной ложки соли
- 30 грамм сливочного масла
- 10 грамм сушеных белых грибов (по желанию)
Инструкции
- Подготовить ингредиенты для приготовления картофельного пюре.
- Помыть и почистить картофель. Затем нарезать его шайбами, сложить в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь. Как закипит, снять с картофеля пену и варить 15 минут до готовности. За 5 минут до окончания времени варки добавить соль.
- Сушеные грибы растереть в порошок с помощью деревянного пестика.
- Чтобы грибной порошок получился мелким и однородным, дополнительно просеять его через ситечко. А крупные частицы можно еще раз растереть пестиком.
- Слить жидкость с картофеля, и затем растолочь его с помощью картофелемялки. Картофельный отвар не выливать. Он нам частично пригодится для приготовления пюре.
- Добавить к картофелю сливочное масло и грибной порошок. Размешать. Понемногу добавлять в пюре горячий картофельный отвар, непрерывно размешивая. Картофельное пюре должно получиться однородным, без комочков, плотной консистенции. Для приготовления вареников позволить картофельному пюре немного остыть.
- Подготовить ингредиенты для приготовления теста. Муку просеять через сито.
- В отдельной миске взбить яйцо с солью и добавить 50 мл воды. Сделать углубление в муке и вылить в него яичную смесь.
- Размешать. Затем понемногу добавлять воду, непрерывно размешивая тесто.
- Переложить тесто на стол и закончить вымешивание руками. Сначала тесто будет липнуть к рукам. Но через 5-10 минут вымешивания оно станет однородным, эластичным и перестанет прилипать. На заключительном этапе вымешивания в тесто можно добавить столовую ложку растительного масла. Собрать тесто в шар. Прежде чем лепить вареники, дать тесту отдохнуть 30 минут, накрыв его полотенцем.
- Разделить тесто на три части. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать из теста кружочки.
- В центр каждого кружочка положить ложку картофельного пюре. Затем слепить вареник, свернув кружок теста пополам и защипнув края.
- Для надежности я придавила края вареников вилкой.
- Варить вареники лучше не все сразу, а порциями. Вскипятить воду в широкой кастрюле, и добавить немного соли. Порцию вареников опустить в кипящую воду. Когда они всплывут, варить до готовности 7-10 минут. Затем переложить их на тарелку и подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 457 ккал
Белки – 11.1 г
Жиры – 13.1 г
Углеводы – 75.6 г
Прочтите другие рецепты вкусных блюд из картофеля на нашем сайте:
- Ленивые вареники с картошкой
- Драники картофельные
- Картошка гармошка в духовке
- Домашние чипсы из картофеля
- Котлеты из картофельного пюре на сковороде
- Картофельное пюре с молоком и яйцами
