Жаркое из свинины с картошкой

Жаркое из свинины с картошкой – вкусное, сытное и очень популярное блюдо. Оно пользуется неизменным успехом и в нашей семье, особенно в холодное время года. Каждая хозяйка готовит жаркое по-разному, и в целом существует много вариаций приготовления жаркого. Мясо с овощами можно потушить на плите, а можно запечь в духовке в жаропрочной форме или в горшочках. Сегодня я расскажу, как приготовить жаркое из свинины с картошкой на плите. Надеюсь, Вы почерпнете для себя что-то полезное.
Советы по приготовлению жаркого на плите:
- Мясо для жаркого из свинины лучше брать с шейного отдела, где оно нежнее. Но также подойдет и окорок, и любой другой кусок мяса. Кстати, в моем случае это была лопатка.
- Для приготовления жаркого на плите Вам понадобится посуда с толстыми стенками и дном: утятница, казан или кастрюля.
- Перед тушением мясо обязательно обжарить на сковороде. Лучше обжаривать его вместе с луком, так оно получается сочнее.
- Для тушения в утятнице или кастрюле с толстым дном, первым слоем выложить мясо с луком и морковью. Добавить всего четверть стакана воды, остальной сок даст мясо. Картофель выложить сверху вторым слоем. Закрыть крышкой и не открывать ее 30 минут. Таким образом, мясо будет тушиться в жидкости, а картофель готовиться на пару.
Время приготовления – 60 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Свинина – 800 грамм
- Морковь – 200 грамм (1-2 штуки)
- Лук репчатый – 200 грамм (2-3 штуки)
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Вода – 50 мл (¼ стакана)
- Соль – 2 чайные ложки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Перец душистый горошек – 3 штуки
- Чеснок – 1 зубчик
- Приправа универсальная – ½ чайной ложки
- Зелень – 2 столовые ложки
- Приправы (перец чили, французские травы) – по вкусу
Жаркое из свинины с картошкой
Ингредиенты
- 1 килограмм картофеля
- 800 грамм свинины
- 200 грамм моркови (1-2 штуки)
- 200 грамм репчатого лука (2-3 штуки)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 50 миллилитров воды (¼ стакана)
- 2 чайные ложки соли
- 2 штуки лаврового листа
- 3 штуки перца душистый горошек
- 1 зубчик чеснока
- ½ чайной ложки универсальной приправы
- 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (свежей или замороженной)
- по вкусу приправы
Инструкции
- Подготовить ингредиенты для жаркого: почистить картошку, морковь и лук. Свинину вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Нарезать лук четвертинками колец. Для этого разрезать луковицу вдоль на две половинки, затем половинку еще раз разрезать вдоль. Наконец, нарезать на кусочки шириной 2-4 миллиметра.
- Отделить мясо от костей, если это необходимо. Для жаркого из свинины с картошкой понадобится только вырезка. Нарезать свиную вырезку на небольшие кусочки, размером около двух сантиметров.
- На чугунную сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
- Добавить к луку нарезанное мясо.
- Обжаривать мясо, не закрывая крышку, несколько минут. В процессе обжаривания необходимо часто переворачивать мясо, используя силиконовую или деревянную кухонную лопатку.
- Морковь нарезать четвертинками.
- Добавить к мясу одну чайную ложку соли и перемешать. Сверху выложить морковь, закрыть крышку и уменьшить огонь.
- Нарезать картофель крупными кусками.
- Тем временем мясо на сковороде дало сок.
- Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с
толстым дном. - Добавить немного воды и выложить сверху нарезанный картофель. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 30-40 минут.
- Подготовить специи: лавровый лист, душистый горошек, приправы. Мелко нарезать чеснок и зелень.
- Открыть крышку кастрюли и добавить оставшуюся соль, а также все специи и приправы.
- Перемешать и тушить еще 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и дать жаркому потомиться под крышкой еще 5-10 минут.
- Подавать жаркое из свинины с картошкой горячим, украсив дополнительно небольшим количеством зелени. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 383 кал
Белки – 27.2 г
Жиры – 14.9 г
Углеводы – 37.3 г
Вам также может понравиться рецепт картофельного пюре с молоком и яйцами. Это очень вкусный гарнир из картофеля. Попробуйте, не пожалеете!
Жаркое должно тушится с мясом и овощами и зеленью Чем больше разных овощей тем вкусней