Жаркое из свинины с картошкой

(16 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Жаркое из свинины с картошкой – вкусное, сытное и очень популярное блюдо. Оно пользуется неизменным успехом и в нашей семье, особенно в холодное время года. Каждая хозяйка готовит жаркое по-разному, и в целом существует много вариаций приготовления жаркого. Мясо с овощами можно потушить на плите, а можно запечь в духовке в жаропрочной форме или в горшочках. Сегодня я расскажу, как приготовить жаркое из свинины с картошкой на плите. Надеюсь, Вы почерпнете для себя что-то полезное.

Советы по приготовлению жаркого на плите:

Мясо для жаркого из свинины лучше брать с шейного отдела, где оно нежнее. Но также подойдет и окорок, и любой другой кусок мяса. Кстати, в моем случае это была лопатка.
Для приготовления жаркого на плите Вам понадобится посуда с толстыми стенками и дном: утятница, казан или кастрюля.
Перед тушением мясо обязательно обжарить на сковороде. Лучше обжаривать его вместе с луком, так оно получается сочнее.
Для тушения в утятнице или кастрюле с толстым дном, первым слоем выложить мясо с луком и морковью. Добавить всего четверть стакана воды, остальной сок даст мясо. Картофель выложить сверху вторым слоем. Закрыть крышкой и не открывать ее 30 минут. Таким образом, мясо будет тушиться в жидкости, а картофель готовиться на пару.

Время приготовления – 60 минут
Порций – 6

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Свинина – 800 грамм
Морковь – 200 грамм (1-2 штуки)
Лук репчатый – 200 грамм (2-3 штуки)
Растительное масло – 2 столовые ложки
Вода – 50 мл (¼ стакана)
Соль – 2 чайные ложки
Лавровый лист – 2 штуки
Перец душистый горошек – 3 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Приправа универсальная – ½ чайной ложки
Зелень – 2 столовые ложки
Приправы (перец чили, французские травы) – по вкусу

Печатать Pin

5 from 1 vote

Жаркое из свинины с картошкой

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой

Общее время 1

Ингредиенты

1 килограмм картофеля
800 грамм свинины
200 грамм моркови (1-2 штуки)
200 грамм репчатого лука (2-3 штуки)
2 столовые ложки растительного масла
50 миллилитров воды (¼ стакана)
2 чайные ложки соли
2 штуки лаврового листа
3 штуки перца душистый горошек
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки универсальной приправы
2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (свежей или замороженной)
по вкусу приправы

Инструкции

Подготовить ингредиенты для жаркого: почистить картошку, морковь и лук. Свинину вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать лук четвертинками колец. Для этого разрезать луковицу вдоль на две половинки, затем половинку еще раз разрезать вдоль. Наконец, нарезать на кусочки шириной 2-4 миллиметра.
Отделить мясо от костей, если это необходимо. Для жаркого из свинины с картошкой понадобится только вырезка. Нарезать свиную вырезку на небольшие кусочки, размером около двух сантиметров.
На чугунную сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
Добавить к луку нарезанное мясо.
Обжаривать мясо, не закрывая крышку, несколько минут. В процессе обжаривания необходимо часто переворачивать мясо, используя силиконовую или деревянную кухонную лопатку.
Морковь нарезать четвертинками.
Добавить к мясу одну чайную ложку соли и перемешать. Сверху выложить морковь, закрыть крышку и уменьшить огонь.
Нарезать картофель крупными кусками.
Тем временем мясо на сковороде дало сок.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с
толстым дном.
Добавить немного воды и выложить сверху нарезанный картофель. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 30-40 минут.
Подготовить специи: лавровый лист, душистый горошек, приправы. Мелко нарезать чеснок и зелень.
Открыть крышку кастрюли и добавить оставшуюся соль, а также все специи и приправы.
Перемешать и тушить еще 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и дать жаркому потомиться под крышкой еще 5-10 минут.
Подавать жаркое из свинины с картошкой горячим, украсив дополнительно небольшим количеством зелени. Приятного аппетита!