Открытые пирожки с яблоками

Открытые пирожки с яблоками по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Для пирожков лучше выбирать спелые и плотные (не рыхлые) яблоки. Приготовление пирожков с яблоками можно условно разделить на три этапа:
- Сначала надо замесить тесто и дать ему подняться. Это может занять по времени от одного до двух часов.
- В это время подготовить яблочную начинку: нарезать и карамелизовать яблоки. Если яблоки сочные, то при их нагревании выделится достаточное количество жидкости. Благодаря предварительной карамелизации яблок, тесто в пирожках не будет мокрым и хорошо пропечется.
- Третий этап – вылепить открытые пирожки с яблоками и испечь их в духовке.
Когда пекутся пирожки, на кухне стоит волшебный аромат яблок с корицей, и на вкус пирожки получаются – просто сказка. Попробуйте, не пожалеете!
Время приготовления – 2-3 часа
Время выпекания – 25 минут
Порций – 12
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 2 чайные ложки
- Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
- Соль – 2 чайные ложки
- Масло растительное – 1 столовая ложка
- Мука пшеничная – 700 грамм (плюс 50 грамм для раскатывания теста)
Для начинки:
- Яблоки – 600 грамм (3 крупных яблока)
- Сахар – 2 столовые ложки
- Корица – ½ чайной ложки
- Масло сливочное – 50 грамм
Открытые пирожки с яблоками
Как приготовить пирожки с яблоками
Ингредиенты
- 500 миллилитров молока
- 2 чайные ложки сахара
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 700 грамм муки (плюс 50 грамм для раскатывания теста)
- 600 грамм яблок (3 крупных яблока)
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки корицы
- 50 грамм сливочного масла
Инструкции
- В большую миску налить пол-литра теплого молока. Добавить две чайные ложки сахара и одну столовую ложку сухих дрожжей.
- Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- За это время на поверхности молока должна образоваться пена. Добавить две чайные ложки соли и одну столовую ложку растительного масла.
- Тщательно все перемешать.
- Постепенно, в несколько приемов, добавлять муку, замешивая тесто.
- Когда тесто станет слишком густым, выложить его на коврик для теста или на стол. Далее вымешивать тесто руками и с помощью скалки.
- Несколько раз раскатать тесто в пласт.
- И затем свернуть его.
- Наконец, сформировать из теста колобок. Положить тесто в миску и оставить в теплом месте на 1-2 часа. Можно накрыть миску пищевой пленкой или тарелкой, но это не обязательно.
- Через час-полтора тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
- Осадить поднявшееся тесто с помощью ложки. Теперь тесто готово и можно приступать к выпечке.
- Подготовить ингредиенты для начинки. Вымыть яблоки.
- Каждое яблоко разрезать на восемь долек, удалив сердцевину. Затем дольки нарезать поперек на треугольные сектора.
- В глубокой сковороде или сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла. Высыпать в сковороду яблоки, добавить сахар и корицу. Нагревать сковороду с яблоками на огне около 10 минут. Все время поворачивать яблоки кухонной лопаткой и следить, чтобы они не превратились в пюре. Затем снять карамелизованные яблоки с огня и позволить им остыть.
- Раскатать тесто в колбаску и разделить на двенадцать равных частей.
- Каждую часть скатать в небольшой колобок.
- Для формирования пирожка раскатать колобок в блин овальной формы.
- Выложить в центр лепешки карамелизованные яблоки, примерно две столовые ложки.
- Затем подвернуть края лепешки и сформировать открытый пирожок в форме лодочки.
- Выложить пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
- Дать пирожкам расстояться на противне 10-15 минут. По желанию можно смазать их растительным маслом.
- В это время прогреть духовку до 180˚С. Затем поместить противень в духовку и выпекать открытые пирожки с яблоками в течение 25-30 минут.
- Как испекутся, дать пирожкам еще постоять и немного остыть. Подавать к чаю, кофе или какао. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию): 327 кал
Белки – 7.6 г
Жиры – 6.9 г
Углеводы – 59.2 г
Попробуйте также испечь яблочную шарлотку – это вкусный и быстрый вариант выпечки из яблок.