Жаркое из свинины с картошкой

Жаркое из свинины с картошкой – вкусное, сытное и очень популярное блюдо. Оно пользуется неизменным успехом и в нашей семье, особенно в холодное время года. Каждая хозяйка готовит жаркое по-разному, и в целом существует много вариаций приготовления жаркого. Мясо с овощами можно потушить на плите, а можно запечь в духовке в жаропрочной форме или в горшочках. Сегодня я расскажу, как приготовить жаркое из свинины с картошкой на плите. Надеюсь, Вы почерпнете для себя что-то полезное.

Советы по приготовлению жаркого на плите:

• Мясо для жаркого из свинины лучше брать с шейного отдела, где оно нежнее. Но также подойдет и окорок, и любой другой кусок мяса. Кстати, в моем случае это была лопатка.
• Для приготовления жаркого на плите Вам понадобится посуда с толстыми стенками и дном: утятница, казан или кастрюля.
• Перед тушением мясо обязательно обжарить на сковороде. Лучше обжаривать его вместе с луком, так оно получается сочнее.
• Для тушения в утятнице или кастрюле с толстым дном, первым слоем выложить мясо с луком и морковью. Добавить всего четверть стакана воды, остальной сок даст мясо. Картофель выложить сверху вторым слоем. Закрыть крышкой и не открывать ее 30 минут. Таким образом, мясо будет тушиться в жидкости, а картофель готовиться на пару.

Время приготовления – 60 минут
Порций – 6

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Свинина – 800 грамм
• Морковь – 200 грамм (1-2 штуки)
• Лук репчатый – 200 грамм (2-3 штуки)
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Вода – 50 мл (¼ стакана)
• Соль – 2 чайные ложки
• Лавровый лист – 2 штуки
• Перец душистый горошек – 3 штуки
• Чеснок – 1 зубчик
• Приправа универсальная – ½ чайной ложки
• Зелень – 2 столовые ложки
• Приправы (перец чили, французские травы) – по вкусу

Распечатать

Жаркое из свинины с картошкой

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой

Ключево слово жаркое, жаркое из свинины, жаркое из свинины с картошкой, жаркое по домашнему, жаркое рецепт, жаркое с картошкой, жаркое с мясом, рецепт жаркого, рецепт свинина картошка

Общее время 1 час час

Ингредиенты

• 1 килограмм картофеля
• 800 грамм свинины
• 200 грамм моркови (1-2 штуки)
• 200 грамм репчатого лука (2-3 штуки)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 50 миллилитров воды (¼ стакана)
• 2 чайные ложки соли
• 2 штуки лаврового листа
• 3 штуки перца душистый горошек
• 1 зубчик чеснока
• ½ чайной ложки универсальной приправы
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (свежей или замороженной)
• по вкусу приправы

Инструкции

• Подготовить ингредиенты для жаркого: почистить картошку, морковь и лук. Свинину вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  
• Нарезать лук четвертинками колец. Для этого разрезать луковицу вдоль на две половинки, затем половинку еще раз разрезать вдоль. Наконец, нарезать на кусочки шириной 2-4 миллиметра.
  
• Отделить мясо от костей, если это необходимо. Для жаркого из свинины с картошкой понадобится только вырезка. Нарезать свиную вырезку на небольшие кусочки, размером около двух сантиметров.
  
• На чугунную сковороду налить растительное масло и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
  
• Добавить к луку нарезанное мясо.
  
• Обжаривать мясо, не закрывая крышку, несколько минут. В процессе обжаривания необходимо часто переворачивать мясо, используя силиконовую или деревянную кухонную лопатку.
  
• Морковь нарезать четвертинками.
  
• Добавить к мясу одну чайную ложку соли и перемешать. Сверху выложить морковь, закрыть крышку и уменьшить огонь.
  
• Нарезать картофель крупными кусками.
  
• Тем временем мясо на сковороде дало сок.
  
• Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с
  толстым дном.
  
• Добавить немного воды и выложить сверху нарезанный картофель. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 30-40 минут.
  
• Подготовить специи: лавровый лист, душистый горошек, приправы. Мелко нарезать чеснок и зелень.
  
• Открыть крышку кастрюли и добавить оставшуюся соль, а также все специи и приправы.
  
• Перемешать и тушить еще 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и дать жаркому потомиться под крышкой еще 5-10 минут.
  
• Подавать жаркое из свинины с картошкой горячим, украсив дополнительно небольшим количеством зелени. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на порцию): 383 кал
Белки – 27.2 г
Жиры – 14.9 г
Углеводы – 37.3 г

Вам также может понравиться рецепт картофельного пюре с молоком и яйцами. Это очень вкусный гарнир из картофеля. Попробуйте, не пожалеете!