Постный морковный пирог
С такой вкусной выпечкой держать пост — одно удовольствие. Постный морковный пирог с орехами, изюмом и хрустящим штрейзелем разрушает наши представления о постной еде как однообразной и безвкусной. Это совсем не так. Для мягкой сладкой выпечки не нужны молоко и яйца. Попробуйте и убедитесь сами!Постный морковный пирог
Состав / ингредиенты
6 Порций: Пшеничная мука 160 гр Морковь 150 гр Вода 150 мл Сахар 130 гр Изюм 50 гр Грецкие орехи 40 гр Разрыхлитель 10 гр Растительное масло 6 стол.л. Лимонная цедра 1 чайн.л. Апельсиновая цедра 1 чайн.л. Молотая корица 0.5 чайн.л. Мускатный орех 0.5 чайн.л. Кардамон (щепотка) 1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л. Соль (щепотка) 1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Штрейзель: Пшеничная мука 40 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Сахар 20 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Растительное масло 2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Ванилин (щепотка) 1 грчайн.л.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как испечь самый простой постный морковный пирог с грецкими орехами и изюмом? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для штрейзеля.
-
Шаг 2:
В мисочке смешайте муку, сахар и ванилин. Влейте растительное масло и перетрите все в мелкую крошку. Поставьте штрейзель в холодильник.
-
Шаг 3:
Теперь сделайте тесто для пирога. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Изюм тщательно промойте и обсушите. Мука у меня высшего сорта. Ванилин можете заменить на 1 ч. л. ванильного сахара. Так как тесто готовится за считанные минуты, заранее включите духовку на 180°С.
-
Шаг 4:
В миску просейте муку. Всыпьте сахар, разрыхлитель, ванилин, соль и перемешайте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее и пышнее. О всех нюансах работы с мукой и разрыхлителем читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
-
Шаг 5:
Влейте воду комнатной температуры и растительное масло и тщательно перемешайте до однородности. Растительное масло берите рафинированное без запаха. У меня подсолнечное.
-
Шаг 6:
Добавьте тертую морковь, изюм, корицу, мускатный орех, кардамон, апельсиновую и лимонную цедру. Снова все тщательно перемешайте. Должно получиться вязкое, но текучее тесто.
-
Шаг 7:
Выложите тесто в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (Ø 20 см) и разровняйте. Сверху посыпьте поломанными на кусочки грецкими орехами и штрейзелем. Выпекайте в предварительно разогретой до 180℃ духовке 35-40 минут до сухой шпажки. Если хотите, чтобы пирог внутри получился менее влажным, то выпекайте его подольше. Подробнее о формах для выпечки и о духовках читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
-
Шаг 8:
Постный морковный пирог нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
