Ржано-пшеничный хлеб на кефире без дрожжей

Кажется, нет ничего вкуснее горячей хрустящей корочки свежеиспеченного хлеба. Но даже через двое суток этот хлеб на кефире без дрожжей будет вкусным и мягким, если за это время Вы почему-то не съедите его. Сахар в рецепте по желанию можно заменить медом или стевией (это натуральный заменитель сахара), или вообще его не добавлять. Главное преимущество этого рецепта хлеба без дрожжей в простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Общее время приготовления – 40 минут
Время выпекания – 20 минут

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1 ½ стакана
• Мука ржаная – 1 стакан
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Кефир – 1 стакан (250 мл)
• Сода – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Прогреть духовку до 200˚С.
2. В большой миске смешать сухие ингредиенты – 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, соль и сахар. Полстакана пшеничной муки оставить для вымешивания теста и доведения его до нужной консистенции. Муку можно просеять через сито, но это не обязательно.
3. В другую миску налить кефир и слегка нагреть его на плите, примерно до 25-30˚С.
4. Высыпать в кефир 1 чайную ложку соды без верха и перемешать. На этом шаге сода гасится кефиром, и Вы можете наблюдать реакцию с выделением небольшого количества углекислого газа.
5. Постепенно добавлять муку в кефир и размешивать тесто с помощью металлической ложки.
6. Закончить вымешивание теста можно на столе, посыпанном мукой, или же вымесить руками прямо в миске. Тесто поначалу будет липким, так что руки надо постоянно посыпать мукой. Но по мере добавления муки оно постепенно станет эластичным, и из него станет возможно сформировать хлеб овальной или круглой формы по Вашему желанию.
7. Прогретый противень застелить пергаментной бумагой, посыпать небольшим количеством муки, чтобы бумага не прилипла к хлебу, и выложить сформированный хлеб.
8. Сделать на хлебе несколько надрезов ножом, так тесто будет лучше пропекаться.
   
9. Уменьшить температуру в духовке до 180˚С и выпекать хлеб в течение 20-25 минут. Снаружи хлеб должен хорошо подрумяниться, а внутри пропечься. Готовность хлеба можно проверить зубочисткой, которая должна выйти из хлеба сухой.
10. Готовый хлеб на кефире без дрожжей переложить на разделочную доску. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калорийность – 200.3 кал
Белки – 5.91 г
Жиры – 2.09 г
Углеводы – 39.97 г