Малиновая прослойка для торта
Сделайте ваш десерт самым вкусным — божественно! Малиновая прослойка для торта готовится на основе желатина из протертой от косточек вареной малины. Такую начинку можно заморозить и использовать по надобности. Конфи получается очень ароматным, нежным и очень вкусным!Малиновая прослойка для торта
Состав / ингредиенты
2 Порций: Малина 400 гр Вода 200 мл Сахар (или по вкусу, в зависимости от сладости малины) 4 стол.л. Желатин (быстрорастворимый) 15 гр
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать малиновую прослойку для торта с желатином? Подготовьте продукты. Малину возьмите спелую, не страшно, если будут мятые ягоды, так как они все равно сварятся. Количество сахара вы можете менять в зависимости от своего вкуса и сладости малины. Желатин берите быстрорастворимый, с обычным технология приготовления немного другая. О различных видах желатина читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
-
Шаг 2:
Малину переберите, удаляя испорченные ягоды и мусор, затем промойте на сите. Сложите малину в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном, всыпьте к ней сахар. Влейте воду. Не берите воду из-под крана — она может придать блюду неприятный привкус. Лучше воспользуйтесь бутилированной или фильтрованной. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 3:
Поставьте сотейник с малиной на небольшой огонь. Дождитесь закипания и проварите малину 10-15 минут.
-
Шаг 4:
Снимите сотейник с огня. Сразу же пропустите все количество малины через сито — это нужно для того, чтобы избавиться от косточек. Для тортов и начинок лучше делать конфи без них. Оставшийся жмых вы можете добавить при варке компота.
-
Шаг 5:
Засыпьте малиновую массу желатином.
-
Шаг 6:
Перемешайте венчиком, чтобы не осталось никаких комочков. Оставьте постоять 5 минут, затем снова перемешайте.
-
Шаг 7:
Возьмите формы диаметра, подходящего для вашего торта. Начинка всегда делается на 2см уже диаметра торта. У меня в качестве форм будут выступать кольца, дно которых я затянула пищевой пленкой. Обязательно поставьте кольца на доску. Вылейте конфи в формы. Дождитесь, когда он остынет и переложите в морозилку.
-
Шаг 8:
Конфи в итоге не станет похожим на кусок льда. Аккуратно снимите пищевую пленку и вырежьте начинку из кольца. Если вы хотите заморозить конфи, то пленку не удаляйте, а лишь снимите кольцо (это будет очень легко сделать, пройдя ножом по периметру). Заверните начинку в пленку и уберите на хранение в морозилку.
-
Шаг 9:
Уложите малиновую начинку для торта на корж, промазанный кремом, оставшееся по краю место также заполните кремом.
-
Шаг 10:
После пропитки начинка станет мягкой и очень нежной. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.