Подготовить необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно заморозить.
В отдельной миске взбить яйцо с водой.
Выжать из лимона столовую ложку сока.
100 грамм муки отложить в отдельную посуду.
В оставшиеся 300 грамм муки высыпать соль и перемешать. Затем сделать по центру углубление и добавить жидкие ингредиенты: яйцо с водой и сок лимона.
Тщательно перемешать все ингредиенты в миске с помощью вилки или ложки.
Затем собрать тесто в ком и переложить его на силиконовый коврик, присыпанный мукой. После чего закончить вымешивание теста руками.
На большое блюдо выложить 100 грамм муки, которые откладывали вначале. Сверху на крупной терке натереть охлажденное сливочное масло.
Ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку. Нож желательно также предварительно охладить. Например, подержать его под холодной водой или в холодильнике.
Тесто, которое вымешивали руками, разделить на две части. Сначала одну половину теста раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы.
Сверху ровным слоем выложить половину порубленной маслянистой крошки.
Затем вторую часть теста раскатать в такой же прямоугольник.
Положить второй пласт теста поверх первого.
И выложить сверху оставшуюся маслянистую крошку.
Аккуратно свернуть тесто рулетом вдоль большей стороны.
Затем свернуть рулет улиткой.
Переложить тесто на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Спустя время вытащить тесто из холодильника, положить на силиконовый коврик и сплюснуть улитку в лепешку.
Затем раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
Повторно свернуть пласт теста в рулет. А потом снова свернуть рулет улиткой и повторно поставить в холодильник минимум на 30 минут. После этого уже можно приступать к выпечке ваших любимых изделий из слоеного теста.