Бешбармак из свинины в домашних условиях

Хочешь — ешь как суп, хочешь — запивай бульоном! Бешбармак из свинины легко готовится в домашних условиях. Лапшу для него можно взять готовую или сделать самостоятельно. При наличии покупной время на готовку значительно сокращается. Блюдо получается сытным и очень вкусным!Бешбармак из свинины в домашних условиях

Состав / ингредиенты

5 Порций:
Свинина 1 кг
Лапша (специальная, для бешбармака) 500 гр
Лук репчатый (2-3 луковицы) 200 гр
Растительное масло 2 стол.л.
Зелень (любая, у меня укроп) по вкусу Специи сухие по вкусу Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бешбармак из свинины в домашних условиях? Подготовьте продукты. Свинину возьмите любую часть, можно на кости, у меня вырезка. Лапша у меня покупная, но вы можете сделать ее сами, в конце вы найдёте рецепт приготовления теста для неё. Зелень берите по вкусу, как и специи — подойдут любые, какие любите или имеете в наличии.

2. Шаг 2:

   

   Мясо обмойте и разрежьте на средние куски. Залейте их холодной чистой водой так, чтобы она покрыла их полностью. Какая часть свинины подходит для бешбармака? Выбирайте ту часть тушки, в которой много мяса и немного жировой прослойки.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте сотейник или кастрюлю на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите пену. Добавьте соль и специи по вкусу, я взяла перец горошком и лавровый лист. Можете также положить при варке нарезанный корень сельдерея. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите мясо 45-60 минут, до готовности. Точное время будет зависеть от размера и вида кусков. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Ближе к концу варки поставьте на небольшой огонь сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите нарезанный на четвертинки колец лук. Обжарьте его, помешивая, несколько минут до мягкости. Затем влейте в сковороду немного бульона. Сдобрите лук молотым черным перцем. Тушите его минут 10, до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта

5. Шаг 5:

   

   Готовое мясо выньте из бульона. Отправьте в кастрюлю с бульоном сочни (так еще называют лапшу для бешбармака). Варите их по инструкции на упаковке. Свинину же немного остудите и нарежьте на тонкие кусочки.

6. Шаг 6:

   

   Подавайте бешбармак так — на тарелку сначала выложите отваренные сочни, на них уложите кусочки мяса, а на него тушеный лук. Посыпьте бешбармак нарезанной зеленью. Бульон перелейте в пиалу. Но вы также можете залить все составляющие бульоном в глубокой тарелке, наподобие супа.

7. Шаг 7:

   

   Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Рецепт теста для бешбармака вы найдёте здесь.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Ссылка на источник