Кекс с черной смородиной в духовке

Мягкое тесто и кислые ягоды — так вкусно, что не оторваться! Кекс с черной смородиной в духовке — интересная выпечка, которая особенно вкусной получается именно летом из свежих ягод. Универсальное нежное тесто на сливочном масле в сочетании с ароматной смородиной понравится всем. Чаепитие пройдет на ура!Кекс с черной смородиной в духовке

Состав / ингредиенты

5 Порций:
Пшеничная мука 230 гр
Сливочное масло 150 гр
Сахар 150 гр
Черная смородина 100 гр
Куриные яйца (крупные) 3 шт.
Разрыхлитель 1 чайн.л.
Ванилин (щепотка) 1 гр

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кекс с черной смородиной в духовке? Подготовьте продукты. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки. Ягоды можно брать свежие и замороженные. Замороженную смородину размораживать не нужно. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   Ягоды вымойте и тщательно обсушите на бумажных салфетках. У меня черная смородина, но также можно сделать пирог с черникой, клюквой, малиной, земляникой, вишней, красной или белой смородиной или взять ассорти из ягод.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте в ягоды 1 ст. л. муки от общего количества и перемешайте. Смородина должна равномерно покрыться мукой. Если используете замороженные ягоды, сыпьте муку непосредственно перед добавлением ягод в тесто, чтобы смородина не успела разморозиться и выделить сок.

4. Шаг 4:

   

   В миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и ванилин. Взбейте миксером до пышности.

5. Шаг 5:

   

   По одному добавьте яйца комнатной температуры, каждый раз взбивая тесто до пышности.

6. Шаг 6:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и взбейте миксером до однородности. Одну столовую ложку Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Об особенностях работы с разрыхлителем, а также о муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Должно получиться мягкое пышное густое тесто.

8. Шаг 8:

   

   Аккуратно вмешайте смородину в тесто, стараясь не подавить ягоды.

9. Шаг 9:

   

   Форму для кекса смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте. Размер моей формы 21 на 11 см. Поставьте кекс в разогретую до 170°С духовку и выпекайте 35-45 минут до сухой шпажки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать о формах для выпечки, а также об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Кекс с черной смородиной нарежьте ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Ссылка на источник