Киш с картошкой и грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Ингредиенты

Пошаговые фото (15)

5.0 3 оценки 0 комментариев QR код

Предлагаю испечь киш — вкусный и сытный открытый песочный пирог с несладкой начинкой и сырно-сметанной заливкой. Начинку сделаем из картошки и грибов. В качестве грибов можно взять шампиньоны, вешенки или заранее отваренные лесные грибы. Пирог получается нежным, очень сытным, ароматным и вкусным. Такая выпечка отлично разнообразит меню!

Ингредиенты

Для приготовления киша с картошкой и грибами потребуется: Для теста: сливочное масло — 80 г; сметана любой жирности (у меня — жирностью 20%) — 90 г; мука — 220 г; соль — 0,5 ч. л.; разрыхлитель — 0,5 ч. л. Для начинки: картошка очищенная — 400 г; грибы (у меня — шампиньоны) — 300 г; лук (средний) — 1 шт.; соль — по вкусу; растительное масло для жарки. Для заливки: яйцо — 2 шт.; сметана любой жирности (я взяла жирностью 20%) — 200 г; сыр твёрдый — 130 г; соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. В качестве грибов я взяла королевские шампиньоны, также подойдут обычные шампиньоны, вешенки, их нужно будет промыть водой и обсушить. Можно взять и заранее отваренные в течение 25-30 минут лесные грибы.

Прежде всего замесим песочное тесто для киша для этого в миску нужно всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла.

Сливочное масло должно быть из холодильника.

Перетереть руками муку с маслом в мелкую, однородную крошку, затем добавить сметану.

Замесить мягкое и нежное песочное тесто, которое будет чуть липнуть к рукам. Как только тесто соберётся в ком, больше вымешивать его не нужно.

В форму для выпечки (лучше взять разъёмную форму) выложить тесто, формируя высокий бортик, и поставить в холодильник минут на 30.

В качестве формы для выпечки я использовала разъёмное кулинарное кольцо диаметром 22 сантиметра, предварительно сформировав дно формы из фольги, сложенной в два слоя.

Пока тесто охлаждается в форме для выпечки, подготовим картофельно-грибную начинку для киша. Для этого очищенную картошку нужно нарезать на кубики размером примерно 1 сантиметр на 1 сантиметр.

Хорошо прогреть в сковороде растительное масло, выложить нарезанный картофель, обжарить его на среднем огне минут 10, периодически перемешивая. К обжаренной картошке выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, перемешать.

Обжаривать картошку с луком минут 5, иногда помешивая. Подготовленные грибы нарезать на пластины (или на небольшие части). Несколько красиво нарезанных пластинок грибов оставить для украшения верха пирога. Остальные грибы выложить в сковороду к луку и картошке, перемешать. Обжаривать грибы с картофелем 10 минут, время от времени помешивая, в конце посолить. Снять картофельно-грибную начинку для киша с огня и дать немного остыть.