Лазанья с мясом
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Обновлен : Саша Кружко 02.05.2013
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар.
Описание приготовления:
Я очень люблю лазанью. Очень. Однако приготовить вкусную лазанью — задача сложная. Как-то раз я попробовала лазанью в хорошем итальянском ресторане — понравилось до щенячьего восторга. А потом я на протяжении нескольких лет пыталась готовить лазанью сама, в домашних условиях, несколько раз ела ее в гостях, заказывала в других ресторанах — не то… И вот, спустя годы поисков, я наконец-то нашла лучший рецепт лазаньи с мясом. Когда я делаю все в точности по рецепту — лазанья получается просто идеальной, в меру сочной, но не слишком жирной, не сухой… Такой, какой она должна быть. И этим рецептом я делюсь с вами. Пользуйтесь, дорогие! 🙂
Состав / Ингредиенты:
- Листы лазаньи 400 Грамм
- Фарш говяжий 700 Грамм
- Луковица 1 Штука
- Чеснок 3 Зубчика
- Морковь 2 Штуки
- Стебель сельдерея 3 Штуки
- Перец болгарский 1 Штука
- Помидоры 500 Грамм
- Петрушка По вкусу
- Оливковое масло По вкусу
- Молоко 1 Литр
- Сливочное масло 100 Грамм
- Мука 100 Грамм
Количество порций 6
Как приготовить «Лазанья с мясом»
Итак, для начала подготовим все ингредиенты. 
Начнем с приготовления соуса. На помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кипящую воду и держим там 15-20 секунд. Затем воду сливаем, а помидоры отставляем в сторону — пускай остывают. 
Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Примерно 10 минут. 
Морковь натираем на терке и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут. 
Добавляем в жаровню говяжий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами. 
Перемешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне. 
Затем добавляем кубиками нарезанный сельдерей. 
Туда же — кубиками нарезанный болгарский перец. 
Перемешиваем. 
Остывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Получившееся томатное пюре выливаем в жаровню. 
Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне. 
Наконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. Соус готов. 
Теперь настало время приготовления соуса бешамель. Кладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло. 
Добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. 
Продолжайте перемешивать до образования однородной массы. 
В однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем. 
Продолжайте варить и перемешивать, пока соус не уварится до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем соус с огня. 
Пора собирать лазанью. Внимательно прочитайте инструкцию приготовления ваших листов для лазаньи. Некоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаются. Делайте так, как написано в инструкции. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их положила в кипящую воду (поочередно, иначе слипнутся) и варила столько, сколько указано в инструкции. 
Аккуратно достаем листы для лазаньи из кипящей воды, даем им немного остыть. 
В слегка смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой листов для лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать). 
Далее выкладываем примерно треть начинки. 
Разравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/4 часть) соуса бешамель. 
Посыпаем чашкой тертого сыра. 
Повторяем ту же процедуру: слой лапши — слой начинки — соус — сыр. До тех пор, пока не кончатся ингредиенты (у меня — 4 слоя листов лазаньи, следовательно 3 слоя начинки). Верхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут. 
Затем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу. 
Buon appetito!
Ссылка на источник
