Огурцы по-корейски без моркови на зиму

Огурцы по-корейски, приготовленные без добавления моркови на зиму, — это вкусная и острая закуска.  Огурчики получаются пикантными, хрустящими и очень аппетитными. Приготовление этой заготовки не потребует много времени и усилий, а результат порадует и вас, и ваших близки. Количество ингредиентов указано для банки объёмом 1 литр (или для 2 банок объёмом по 0,5 литра).

Ингредиенты

Для приготовления огурцов по-корейски без моркови на зиму потребуется: огурцы — 500 г; лук — 1 шт.; чеснок — 4 зубчика; кориандр в зёрнах — 1 ч. л.; перец горошком чёрный — 6 шт.;  гвоздика в бутонах — 5 шт.; перец красный молотый — 1 ч. л. (или по вкусу); соль — 1 ст. л.; сахар — 2 ст. л.; уксус столовый 9% — 30 мл; вода для маринада — 500 мл.

Процесс приготовления

Свежие огурцы тщательно моем. Удаляем кончики у огурцов. Нарезаем огурчики на небольшие брусочки.

Очищаем репчатый лук и чеснок. Лук нарезаем на полукольца, а чеснок — на пластинки.

На дно простерилизованной банки (я предпочитаю стерилизовать банку над паром) выкладываем небольшое количество лука и чеснока, добавляем гвоздику, перец горошком и кориандр.

Далее банку заполняем огурцами вперемешку с оставшимся луком и чесноком. Стараемся забить банку плотно.

В кастрюлю наливаем 500 миллилитров воды. Всыпаем в воду красный молотый перец, соль и сахар, перемешиваем, ставим на огонь, после закипания провариваем маринад 1-2 минуты (до растворения сахара и соли), выключаем огонь, вливаем столовый уксус. Перемешиваем получившийся острый маринад.

Огурцы в банке заливаем приготовленным острым маринадом.

Банку прикрываем заранее прокипячённой крышкой. На дно кастрюли выкладываем полотенце (или тканевую салфетку, сложенную в 2 раза), ставим банку с огурцами. Вливаем в кастрюлю столько тёплой воды, чтобы она доходила до «плечиков» банки с огурчиками, ставим на средний огонь. После закипания, уменьшив огонь, стерилизуем банку с огурцами по-корейски 15 минут.

Затем аккуратно банку достаём из кастрюли, плотно закручиваем крышкой, проверяем на герметичность. Банку переворачиваем, ставим на крышку и укутываем в одеяло (или плед). Когда банка с огурцами полностью остынет (обычно через сутки), убираем на хранение в прохладное место.

Зимой хрустящие огурцы, приготовленные по-корейски без моркови, порадуют вас своим острым и пикантным вкусом.

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Гусева — 17.07.2023 / 17.07.2023



Ссылка на источник