Равиоли с креветками
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Потрясающее, изысканное итальянское блюдо. Это восторг! Равиоли с креветками понравятся даже самым привередливым гурманам. Этот вид итальянской пасты с начинкой внутри недаром получил широкое признание и любовь.Равиоли с креветками
Состав / ингредиенты
3 порций: Тесто: Мука 100 гр Яйца 1 шт. Растительное масло 1 стол.л. Соль (щепотка) 0.2 гр Начинка: Креветки (очищенные) 100 гр Моцарелла 100 гр Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Соус: Помидоры черри 100 гр Сливки (жирностью 10%) 100 мл Креветки (очищенные) 60 гр Сливочное масло 20 гр Чеснок 1 зубч. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать равиоли с креветками в сливочном соусе? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Масло берите любое растительное. У меня оливковое.
-
Шаг 2:
В миску просейте муку с солью и сделайте в ней углубление. Добавьте яйцо и растительное масло. Замесите эластичное однородное тесто. Яйцо предварительно вымойте используя средство для пищевых продуктов.
-
Шаг 3:
Учтите, что муки может понадобится больше или меньше, подробнее о свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.
-
Шаг 4:
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.
-
Шаг 5:
Тем временем подготовьте начинку. Креветки можете заменить на другие морепродукты, например, кальмары. Моцареллу можете заменить на другой сыр по своему вкусу. Как правильно заменять разные виды сыров читайте в статье на эту тему. Ссылку ищите в конце этого рецепта.
-
Шаг 6:
Предварительно отваренные креветки очистите от головы и панциря и нарежьте небольшими кусочками. Чистый вес креветок должен быть 100 г, поэтому берите с запасом. Желательно также удалить черную полосу на спинке каждой креветки.
-
Шаг 7:
Моцареллу выньте из рассола и также нарежьте мелкими кубиками.
-
Шаг 8:
В миске соедините измельченные креветки и моцареллу. Все посолите, поперчите и перемешайте.
-
Шаг 9:
Тесто разделите на 2 равные части. Каждую часть как можно тоньше раскатайте на присыпанном мукой столе. На один пласт теста выложите немного начинки на расстоянии друг от друга.
-
Шаг 10:
Накройте начинку второй частью теста и прижмите участки вокруг начинки. Фигурной вырубкой для равиоли или фигурным ножом вырежьте заготовки. Остатки теста снова раскатайте и сделайте заготовки.
-
Шаг 11:
Теперь приготовьте ингредиенты для соуса. Секреты и лайхаки использования сливок читайте в статье на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта. Помимо сливочного соуса можете подать равиоли с соусом песто на итальянский манер.
-
Шаг 12:
Помидоры черри разрежьте пополам.
-
Шаг 13:
В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Выложите очищенные креветки и обжарьте до золотистого цвета.
-
Шаг 14:
В кастрюле на среднем огне вскипятите 1 л воды или бульона от креветок. Выложите равиоли и отварите около 4 минут до готовности. Готовые равиоли всплывут на поверхность.
-
Шаг 15:
Добавьте в сковороду помидоры черри, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец и перемешайте. Тушите все вместе на медленном огне еще 2-3 минуты.
-
Шаг 16:
Влейте в сковороду сливки. Тушите все вместе 1 минуту.
-
Шаг 17:
Готовые равиоли выложите в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте. Сразу же выключите огонь.
-
Шаг 18:
Разложите равиоли с креветками и сыром по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»
