Равиоли с креветками

Потрясающее, изысканное итальянское блюдо. Это восторг! Равиоли с креветками понравятся даже самым привередливым гурманам. Этот вид итальянской пасты с начинкой внутри недаром получил широкое признание и любовь.Равиоли с креветками

Состав / ингредиенты

3 порций:
Тесто: Мука 100 гр
Яйца 1 шт.
Растительное масло 1 стол.л.
Соль (щепотка) 0.2 гр
Начинка: Креветки (очищенные) 100 гр
Моцарелла 100 гр
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Соус: Помидоры черри 100 гр
Сливки (жирностью 10%) 100 мл
Креветки (очищенные) 60 гр
Сливочное масло 20 гр
Чеснок 1 зубч.
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать равиоли с креветками в сливочном соусе? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Масло берите любое растительное. У меня оливковое.

2. Шаг 2:

   

   В миску просейте муку с солью и сделайте в ней углубление. Добавьте яйцо и растительное масло. Замесите эластичное однородное тесто. Яйцо предварительно вымойте используя средство для пищевых продуктов.

3. Шаг 3:

   

   Учтите, что муки может понадобится больше или меньше, подробнее о свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

4. Шаг 4:

   

   Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем подготовьте начинку. Креветки можете заменить на другие морепродукты, например, кальмары. Моцареллу можете заменить на другой сыр по своему вкусу. Как правильно заменять разные виды сыров читайте в статье на эту тему. Ссылку ищите в конце этого рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Предварительно отваренные креветки очистите от головы и панциря и нарежьте небольшими кусочками. Чистый вес креветок должен быть 100 г, поэтому берите с запасом. Желательно также удалить черную полосу на спинке каждой креветки.

7. Шаг 7:

   

   Моцареллу выньте из рассола и также нарежьте мелкими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   В миске соедините измельченные креветки и моцареллу. Все посолите, поперчите и перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Тесто разделите на 2 равные части. Каждую часть как можно тоньше раскатайте на присыпанном мукой столе. На один пласт теста выложите немного начинки на расстоянии друг от друга.

10. Шаг 10:

    

    Накройте начинку второй частью теста и прижмите участки вокруг начинки. Фигурной вырубкой для равиоли или фигурным ножом вырежьте заготовки. Остатки теста снова раскатайте и сделайте заготовки.

11. Шаг 11:

    

    Теперь приготовьте ингредиенты для соуса. Секреты и лайхаки использования сливок читайте в статье на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта. Помимо сливочного соуса можете подать равиоли с соусом песто на итальянский манер.

12. Шаг 12:

    

    Помидоры черри разрежьте пополам.

13. Шаг 13:

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Выложите очищенные креветки и обжарьте до золотистого цвета.

14. Шаг 14:

    

    В кастрюле на среднем огне вскипятите 1 л воды или бульона от креветок. Выложите равиоли и отварите около 4 минут до готовности. Готовые равиоли всплывут на поверхность.

15. Шаг 15:

    

    Добавьте в сковороду помидоры черри, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец и перемешайте. Тушите все вместе на медленном огне еще 2-3 минуты.

16. Шаг 16:

    

    Влейте в сковороду сливки. Тушите все вместе 1 минуту.

17. Шаг 17:

    

    Готовые равиоли выложите в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте. Сразу же выключите огонь.

18. Шаг 18:

    

    Разложите равиоли с креветками и сыром по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Ссылка на источник