Стейк форели на гриле

Невероятно вкусная, нежная и сочная — праздник вкуса! Стейк форели на гриле — изысканное угощение на любой случай! Рыба пропитывается ароматным вином, оливковым маслом и специями, приобретает приятную кислинку от лимонного сока. Также можно приготовить ее на решетке на мангале.Стейк форели на гриле

Состав / ингредиенты

2 Порций:
Стейк из форели (толщина 3-4 см, можно заменить на другую красную рыбу: семгу, горбушу, нерку и т.д.) 400 гр
Маринад: Лимонный сок 2 стол.л.
Оливковое масло 1 стол.л.
Паприка (копченая) 1 чайн.л.
Вино белое 1 стол.л.
Молотый кориандр (щепотка) 1 гр
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить стейк форели на сковороде гриль? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше использовать готовые порционные стейки. В случае, когда есть целый кусок рыбы, удобнее всего нарезать его стейками в полузамороженном состоянии. Тогда срез получится более ровным. Сколько см должны быть стейки форели? Нарежьте рыбу на стейки толщиной 3-4 см. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Стейки промойте и обсушите. Если на стейках есть чешуя, удалите ее. При выборе рыбы обратите внимание на запах, цвет и упругость. У стейков должен быть свежий несильный морской аромат. По цвету они должны быть нежно-коралловыми, без насыщенных цветовых пятен, с тонкими прожилками жира у кожицы. Мякоть не должна быть склизкой и расползаться на волокна под легким нажатием. Кроме форели можно использовать любую красную рыбу: семгу, горбушу, нерку и т. д.

3. Шаг 3:

   

   В мисочке соедините лимонный сок, оливковое масло, белое вино, кориандр, молотый перец и соль. Тщательно перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Полейте рыбу маринадом и посыпьте копченой паприкой. Можете использовать другие специи по вашему вкусу. Это могут быть измельченные в мельнице зерна горчицы, сухие специи для рыбы и т.д.

5. Шаг 5:

   

   Затяните миску пленкой и поставьте рыбу мариноваться в холодильник на 1 час.

6. Шаг 6:

   

   Сухую сковороду гриль тщательно разогрейте на сильном огне. Рыбу отряхните от маринада и выложите в сковороду. Сколько жарить стейк форели на сковороде гриль по времени? Обжарьте рыбу с двух сторон по 4-5 минут до появления яркого коричневатого рисунка от сковороды. Точное время зависит от размеров стейков, выбранной сковороды и особенностей работы плиты. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Обжаренную на гриле форель переложите на тарелку, дополните свежими овощами и зеленью и подавайте к столу. Также можно приготовить рыбу на решетке на мангале. В этом случае изменится только время приготовления. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Ссылка на источник