Сытный суп с грибами и фрикадельками

Прекрасный способ порадовать близких вкусным, сытным и питательным первым блюдом. Супы на основе грибов готовят по-разному, используя и сушеные грибы, и свежие, и маринованные или соленые. Я предлагаю приготовить суп с шампиньонами и фрикадельками.

Мясо тоже можно любое брать для фрикаделек. И свиной, и говяжий, и куриный, и смесь из них. У меня фрикадельки из куриной грудки. Это не перегрузит блюдо лишними калориями, но придаст ему легкости. 
 
Последовательность приготовления тут не представляет особой важности. Но примерного плана я предлагаю придерживаться.
 
Время приготовления: минут 60

Сложность: да, немного надо повозиться, но результат порадует
 
Для приготовления супа:

• Вода – 870 г
• Картошка – 165 г
• Грибы — 120 г
• Морковь – 50 г
• Лук – 50 г
• Зелень – по вкусу
• Соль и перец молотый
• Масло растительное — 3 ст. л.

 
Для приготовления фрикаделек:

• Мясо — 100 г
• Лук – 40 г
• Сыр — 15 г
• Панировочные сухари – 1 ст. л.
• Соль, перец

Приготовление:

Нальем в емкость воду и займемся картошкой. Очистим, промоем снова и нарежем кубиком. Пускай кипит до полуготовности.


А мы пока приготовим фрикадельки – нарежем мясо для фарша на небольшие кусочки.


Затем натрем сыр, желательно твердых сортов.


Меленько накромсаем лук. Я не так мелко нашинковала, и крупные фрагменты пришлось потом убирать.


Нарежем, наконец, шампиньоны, добавим их к картошке и варим минут 10.


Соединим сыр, панировочные сухари, лук с промолотым мясом. Посолим, поперчим, и сформируем фрикадельки и отправим их в суп.

Для зажарки морковку натрем на крупной терке, а лук нарежем тоже некрупно.


Жарим в разогретом масле, пока овощи не станут мягче.


Отправим фрикадельки в кастрюлю, перемешаем и дадим покипеть несколько минут, после чего выложим зажарку из сковороды, и снова дадим покипеть. Посолим, поперчим суп, нарежем зелень туда и, накрыв крышкой, дадим постоять и разливаем в тарелки. 





Ссылка на источник