Тесто для вареников с яйцом
Вкусное, мягкое, эластичное — лучше не найти! Тесто для вареников с яйцом очень приятное в работе, так как готовится с добавлением растительного масла. Тесто получается эластичным и практически не липнет. Главное не полениться и долго вымесить его.Тесто для вареников с яйцом
Состав / ингредиенты
8 Порций: Пшеничная мука 2.5 стак. Вода 0.5 стак. Яйца 1 шт. Растительное масло 1 стол.л. Соль 1 чайн.л.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать тесто для вареников с яйцом и водой? Подготовьте продукты. Муки в тесто может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть на его консистенцию при замесе. Растительное масло берите рафинированное. Соль регулируйте по своему вкусу.
-
Шаг 2:
Просейте в миску бОльшую часть муки. Не пропускайте просеивание, несмотря на то, что в этом тесте не важна пышность. Этим вы не только уберет мусор, но и насытите муку воздухом, что улучшит качество самого теста. Всыпьте в муку соль.
-
Шаг 3:
В центре сделайте ямку и влейте в нее разболтанное вилкой яйцо. Следом влейте растительное масло.
-
Шаг 4:
А затем начните вливать воду, одновременно замешивая тесто вилкой. У вас получится довольно жидкая масса.
-
Шаг 5:
Вот теперь всыпьте порциями оставшуюся муку, замешивая тесто по мере загущения сначала вилкой, затем руками. Постепенно оно станет более гладким и менее липким. Месите тесто долго, до полной однородности. У меня ушла не вся мука. О свойствах муки читайте в описании под рецептом.
-
Шаг 6:
Соберите вымешанное тесто в шар, положите его в пакет и уберите в холодильник на полчаса. За это время мука окончательно впитает всю воду, и в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность.
-
Шаг 7:
Достаньте отдохнувшее тесто из холодильника и дайте немного согреться. Затем раскатайте на столе, присыпанном мукой, в тонкий пласт.
-
Шаг 8:
Нарежьте из него кружочки подходящей формой, положите в центр начинку. Слепите вареники любым способом, мне больше нравится пирожок с косичкой.
-
Шаг 9:
Отварите вареники и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
