Торт Кучерявый Панчо

Оригинальный, вкусный, эффектный, на любой праздник! Торт Кучерявый Панчо настолько прост в приготовлении, что получится даже у новичка. Оба вида бисквита пропитываются сметанным кремом. Сверху выпечка украшается шоколадной глазурью. Продукты используются самые доступные.Торт Кучерявый Панчо
Состав / ингредиенты
8 порций: Тесто: Пшеничная мука 250 гр Сметана 200 гр Сахар 200 гр Сгущенное молоко 190 гр Яйца (крупные) 2 шт. Какао-порошок 2 стол.л. Лимонный сок 1 стол.л. Сода пищевая 1 чайн.л. Крем: Сметана (30%) 600 гр Сахар 190 грстол.л.десерт.л. Ванильный сахар 10 грпак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Глазурь: Темный шоколад 100 гркгшт. Сливки (33%) 50 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать торт Кучерявый Панчо? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%.
-
Шаг 2:
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. В связи с использованием сгущенки, сахара можете добавлять меньше.
-
Шаг 3:
Добавьте сметану и сгущенку и взбейте до однородности.
-
Шаг 4:
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая на низкой скорости. В процессе взбивания влейте лимонный сок. Тесто должно получиться не густым и не слишком жидким, как сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону.
-
Шаг 5:
Одну треть теста вылейте в застеленную пергаментом форму (Ø 22-24 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
-
Шаг 6:
Корж охладите.
-
Шаг 7:
В оставшееся тесто добавьте просеянное какао и взбейте до однородности.
-
Шаг 8:
Шоколадный корж выпекайте около 40 минут до сухой спички.
-
Шаг 9:
Готовый шоколадный корж охладите и нарежьте средними кусочками.
-
Шаг 10:
Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале — 30%.
-
Шаг 11:
Холодную жирную сметану взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Уберите в холодильник на 20 минут. Немного крема отложите для финальной заливки торта.
-
Шаг 12:
На блюдо уложите белый корж. Кусочки шоколадного коржа обмакните в сметанный крем и горкой выложите на основу. Сверху залейте оставшейся сметаной. Поставьте торт в холодильник.
-
Шаг 13:
Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.
-
Шаг 14:
Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками. Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязкая однородная глазурь.
-
Шаг 15:
Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.
-
Шаг 16:
Полейте торт шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.