Торт Кучерявый Панчо

Оригинальный, вкусный, эффектный, на любой праздник! Торт Кучерявый Панчо настолько прост в приготовлении, что получится даже у новичка. Оба вида бисквита пропитываются сметанным кремом. Сверху выпечка украшается шоколадной глазурью. Продукты используются самые доступные.Торт Кучерявый Панчо

Состав / ингредиенты

8 порций:
Тесто: Пшеничная мука 250 гр
Сметана 200 гр
Сахар 200 гр
Сгущенное молоко 190 гр
Яйца (крупные) 2 шт.
Какао-порошок 2 стол.л.
Лимонный сок 1 стол.л.
Сода пищевая 1 чайн.л.
Крем: Сметана (30%) 600 гр
Сахар 190 грстол.л.десерт.л.
Ванильный сахар 10 грпак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Глазурь: Темный шоколад 100 гркгшт.
Сливки (33%) 50 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин PT2H20M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Кучерявый Панчо? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%.

2. Шаг 2:

   

   Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. В связи с использованием сгущенки, сахара можете добавлять меньше.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте сметану и сгущенку и взбейте до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая на низкой скорости. В процессе взбивания влейте лимонный сок. Тесто должно получиться не густым и не слишком жидким, как сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону.

5. Шаг 5:

   

   Одну треть теста вылейте в застеленную пергаментом форму (Ø 22-24 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

6. Шаг 6:

   

   Корж охладите.

7. Шаг 7:

   

   В оставшееся тесто добавьте просеянное какао и взбейте до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Шоколадный корж выпекайте около 40 минут до сухой спички.

9. Шаг 9:

   

   Готовый шоколадный корж охладите и нарежьте средними кусочками.

10. Шаг 10:

    

    Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале — 30%.

11. Шаг 11:

    

    Холодную жирную сметану взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Уберите в холодильник на 20 минут. Немного крема отложите для финальной заливки торта.

12. Шаг 12:

    

    На блюдо уложите белый корж. Кусочки шоколадного коржа обмакните в сметанный крем и горкой выложите на основу. Сверху залейте оставшейся сметаной. Поставьте торт в холодильник.

13. Шаг 13:

    

    Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.

14. Шаг 14:

    

    Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками. Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязкая однородная глазурь.

15. Шаг 15:

    

    Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.

16. Шаг 16:

    

    Полейте торт шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Ссылка на источник