Торт «Мокко»

С удовольствием делюсь рецептом приготовления в домашних условиях в меру сладкого, очень вкусного торта «Мокко». Благодаря тому, что кофе пропитывает коржи и добавляется в крем, торт приобретает ярко выраженный кофейный вкус и аромат. Этот тортик украсит не только домашнее чаепитие, но и праздничный стол!

Ингредиенты

Для приготовления кофейного торта «Мокко» потребуется: Для бисквита: яйцо — 4 шт.; сливочное масло — 60 г; мука — 170 г; сахар — 200 г; разрыхлитель — 3 г; соль — щепотка. Для крема: сливки жирностью 35% — 100 мл; сливочное масло комнатной температуры — 150 г; сахарная пудра — 50 г; творожный сыр — 400 г; кофе растворимый — 2 ч. л.; молоко — 30 мл. Для пропитки: вода — 200 мл; кофе растворимый — 2 ч. л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты для приготовления бисквита. Растопить сливочное масло, дать ему немного остыть.

В чашу миксера вбить яйца, сразу всыпать соль и сахар, взбить миксером до пышно и светлого состояния (на взбивание обычно требуется минут 5-7).

К взбитым яйцам влить растопленное масло, перемешать лопаткой. Всыпать разрыхлитель, понемногу начать добавлять просеянную муку, перемешивая лопаткой движениями «снизу-вверх». Всыпая муку, учитывайте, что тесто должно получиться однородным, воздушным и в меру густым.

Выложить замешанное бисквитное тесто в  форму для выпечки диаметром 18 сантиметров. У меня была разъёмная форма без дна, дно я предварительно застелила двумя листами фольги, поставила форму на противень, а затем уже выложила тесто. Выпекать бисквит в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, минут 35. Для того чтобы проверить готовность, проколите бисквит сухой деревянной шпажкой и сразу достаньте её из выпечки, если шпажка осталась сухой, значит бисквит готов, пришло время доставать его из духовки.

Готовый бисквит слегка остудить, достать из формы и полностью остудить на решётке.

Сливочное масло для приготовления крема должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно достать заранее, чтобы оно успело согреться и стать мягким. В достаточно объёмной миске соединить мягкое масло и сахарную пудру.

Взбить масло с пудрой миксером в течение 3-4 минут. Охлаждённые сливки отдельно взбить на высоких оборотах миксера до мягких пиков.

В масло, взбитое с пудрой, добавить взбитые сливки и творожный сыр, перемешать крем миксером до однородности.

Кофе растворить в молоке и влить в крем, ещё раз перемешать миксером.

Для приготовления кофейной пропитки для бисквита нужно растворить 2 чайных ложки кофе в 200 миллилитрах горячей воды. Если любите достаточно сладкие десерты, тогда можно в кофе добавить сахар или сироп, я этого не делала. Дать кофе остыть. Остывший бисквит разрезать на три части.

На плоскую тарелку выложить бисквитный корж и пропитать его частью кофейной пропитки. Аналогично пропитать ещё два коржа.

Смазать первый пропитанный корж частью крема, выложить второй пропитанный корж, тоже смазать его частью крема и накрыть третьим коржом.

Верхний корж кремом смазывать не нужно. Оставшийся крем убрать в холодильник, он нам понадобится для оформления кофейного торта «Мокко». Убрать собранный торт в холодильник на ночь для пропитки. Я перед помещением торта в холодильник зажала его в разъёмную форму, чтобы он имел идеальную форму.

На следующий день с торта снять бортик формы. Крем, который мы оставляли в холодильнике, переложить в кулинарный мешок и покрыть бока и верх торта любым способом (я отсадила крем через фигурную насадку). Верх торта я присыпала натёртым шоколадом. Вот такой красивый торт получился. Если нет кулинарного мешка, можно просто промазать верх и бока торта лопаткой, а верх присыпать шоколадом.

А вот какой разрез у нашего вкусного, ароматного кофейного торта «Мокко», приготовленного в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Автор Nichka — 15.06.2023 / 15.06.2023



Ссылка на источник