Заварные булочки

Воздушные, пышные, с ярким насыщенным вкусом. Просто бомба! Заварные булочки готовятся также, как и известные всем профитроли, только в тесто добавляется натертый сыр. Их можно подать в качестве закуски или есть просто с чаем. Для начинки подойдут разные паштеты, салаты или икра.Заварные булочки

Состав / ингредиенты

6 порций: Пшеничная мука 150 гр Яйца 3 шт. Сливочное масло 60 гр Твёрдый сыр 50 гр Вода 250 мл Соль 0.5 чайн.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   

   Как сделать заварные булочки в духовке? Подготовьте продукты. Сыр выбирайте ароматный, с насыщенным вкусом — именно он придаст булочкам неповторимый аромат. Яйца берите крупные, не ниже первой категории. Предварительно вымойте их чистящим средством для пищевых продуктов, чтобы смыть все загрязнения.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите сотейник с толстым дном, выложите в него сливочное масло, нарезанное кубиками. Влейте чистую холодную воду, всыпьте соль. Поставьте сотейник на средний огонь, дождитесь, когда масло полностью растает, а вода закипит.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте сразу всю муку. Огонь убавьте до минимального. Активно размешивая смесь лопаткой, заварите тесто. Мука быстро возьмет в себя всю воду и соберется в комок. Ваша задача — добиться полной однородности. На это уйдет пара минут активного перемешивания на огне. Когда это произойдет, снимите сотейник с огня и остудите смесь до теплого состояния. Помните что муки может понадобиться меньше или больше. Подробнее читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Пока она остывает, натрите сыр на терке.

5. Шаг 5:

   

   Вбейте в мучную основу одно яйцо. Лопаткой вмешайте его. Сначала тесто распадется на комочки, но постепенно станет однородным. Выбирайте крепкую деревянную лопатку, можете также сделать это миксером. Вбейте в тесто второе яйцо. Вмешайте его аналогичным способом. А за ним и третье.

6. Шаг 6:

   

   В результате у вас получится однородное, липкое, густое, но тянущееся за лопаткой тесто.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте в него натертый сыр. Также можете добавить мелко нарезанную зелень по своему вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Вмешайте сыр в тесто также лопаткой. С этим не возникнет проблем, так как тесто очень эластичное и не крутое.

9. Шаг 9:

   

   Застелите противень бумагой для выпечки. Я всегда выбираю силиконизированный пергамент — к нему выпечка точно не прилипнет. Чайной ложкой, смоченной в воде, набирайте тесто и выкладывайте его комочками на противень. Размер можете сделать любой, у меня с грецкий орех, но учитывайте, что булочки вырастут при выпечке. Не забудьте также оставлять между ними расстояние. У меня получилось один полный противень и один поменьше.

10. Шаг 10:

    

    Поставьте противень с заготовками в заранее разогретую до 200°С духовку. Первые 20 минут не открывайте ее, чтобы булочки не опали. Они вырастут в размере и станут золотистыми. Пеките булочки 30-35 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и их размера. Мои пеклись 35 минут. Подробнее о работе разных духовок читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

11. Шаг 11:

    

    Готовые сырные булочки снимите с бумаги и остудите. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Ссылка на источник