Зеленый суп пюре

Легкий, простой, быстрый и полезный. Идеально на обед! Зеленый суп-пюре из овощей с зеленью — ароматное первое блюдо, которое актуально в любое время года. Зимой такой суп хорошо согреет и насытит витаминами, а летом утолит голод. Подойдет для постящихся, вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.Зеленый суп пюре

Состав / ингредиенты

8 Порций:
Вода 2 л
Картошка 400 гр
Корень сельдерея (или петрушки, по желанию) 150 гр
Морковь 2 шт.
Чеснок 2 зубч.
Зелень кинзы (пучок) 12 гр
Петрушка (0,5 пучка) 6 гр
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

1. Шаг 1:

   

   Как сварить вкусный зеленый суп-пюре? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете сварить суп на любом бульоне вместо воды. Соотношение овощей в супе можете менять по своему вкусу. Количество воды также можете регулировать по своему вкусу в зависимости от того, какой густоты суп хотите получить.

2. Шаг 2:

   

   Картофель, морковь и корень петрушки или сельдерея очистите и нарежьте крупными кусочками. Корень сельдерея добавляйте по желанию.

3. Шаг 3:

   

   Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Если у вас есть зелень сельдерея, можете также использовать ее в супе.

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю выложите нарезанные овощи, добавьте целые очищенные зубчики чеснока. Влейте чистую холодную воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем варите овощи на медленном огне до мягкости.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте кинзу и петрушку и проварите все вместе 2 минуты. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа, рассчитать количество воды читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Верните кастрюлю на плиту. Суп посолите, поперчите. Доведите до кипения. Варите на медленном огне, помешивая, около 5 минут.

8. Шаг 8:

   

   Овощной суп-пюре с зеленью разлейте по тарелкам и подайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Ссылка на источник