Жаркое с картошкой и курицей в духовке

Непередаваемо вкусно! Идеально для семейного ужина. Жаркое с курицей и картошкой запекается в духовке из предварительно обжаренных ингредиентов. Овощи и мясо томятся под фольгой, становятся мягкими, пропаренными и при этом сохраняют свою форму. Вкус блюда можно разнообразить, изменяя овощной набор.Жаркое с картошкой и курицей в духовке +18 5175 К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8 Порций:
Курица (любые части курицы) 380 гр
Картошка (очищенная) 600 гр
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Фасоль стручковая зеленая (у меня замороженная) 100 гр
Болгарский перец 100 гр
Растительное масло 4 стол.л.
Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Смесь трав (у меня прованские (0,5 ч.л.)) по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать жаркое с картошкой и курицей в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Хорошо подойдут куриные бедра или голени, с ними блюдо будет сочнее. Так же можно взять куриную грудку либо филе. Список овощей можно изменить или добавить, например, брокколи, кабачки, баклажаны.

2. Шаг 2:

   

   Стручковую фасоль сварите в кипящей подсоленной воде до умеренной мягкости. Готовую фасоль откиньте на сито, чтобы стекла вода. Замороженные стручки можно варить, не размораживая.

3. Шаг 3:

   

   Курицу помойте, обсушите. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками, подсолите. Добавьте черный молотый перец или другие специи по желанию.

4. Шаг 4:

   

   На сковороде разогрейте растительное масло, выложите кусочки курицы. Обжарьте куриное мясо на умеренно сильном огне до легкой румяной корочки. При этом переворачивайте кусочки, чтобы они обжаривались равномерно со всех сторон. Как выбрать сковороду для приготовления читайте в статье после описания рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Морковь очистите, помойте, нарежьте нетолстыми кружочками, полукружочками либо брусочками.

6. Шаг 6:

   

   Лук очистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец помойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте овощ средними кубиками.

8. Шаг 8:

   

   На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте морковь и лук до полуготовности, помешивая.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте на сковороду болгарский перец, перемешайте. Потомите овощи на слабом огне 1-2 минуты.

10. Шаг 10:

    

    Предварительно очищенный картофель помойте, нарежьте средними кубиками.

11. Шаг 11:

    

    На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте картофель до золотистой корочки, помешивая. В процессе приготовления картофель посолите. Включите духовку разогреваться на 180 С. С нюансами приготовления блюд из картофеля ознакомьтесь в конце рецепта после последнего шага.

12. Шаг 12:

    

    Соедините все подготовленные ингредиенты: обжаренные овощи, курицу и стручковую фасоль. Добавьте ароматные травы и перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Размер моей формы 27*17 см. Советы по выбору формы можно прочитать после описания рецепта. Выложите овощную массу с курицей в форму. Советую подлить немного (примерно 2-3 ст. л.) горячей воды или бульона, чтобы при запекании блюдо томилось под паром.

13. Шаг 13:

    

    Прикройте форму слоем фольги.

14. Шаг 14:

    

    Запекайте жаркое в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 35-40 минут. Время и режим приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания рецепта. Проверьте готовность блюда. Аккуратно, чтобы не обжечься, приподнимите край фольги. Если овощи стали полностью мягкими, блюдо готово.

15. Шаг 15:

    

    Жаркое с картошкой и курицей сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Ссылка на источник