Ацецили грузинский салат

Бесподобный, пикантный, низкокалорийный. Не оторваться! Грузинский салат Ацецили имеет богатый состав и отличный вкус с характерной остринкой. Если вы любите грузинскую кухню, то это блюдо вам понравится. Идеальное сочетание овощей, курицы и специй — визитная карточка этого салата.Ацецили грузинский салат

Состав / ингредиенты

4 Порций:
Копченая курица (филе, можно заменить на отварное или обжаренное мясо) 300 гр
Грецкие орехи 100 гр
Зелень кинзы (можно заменить на другую зелень по вкусу) 30 гр
Гранат (зерна) 30 гр
Баклажаны (крупный) 1 шт.
Болгарский перец (крупный) 1 шт.
Лук (у меня белый, можно заменить на репчатый или красный) 1 шт.
Перец чили (можно заменить на болгарский перец) 0.25 шт.
Чеснок 3 зубч.
Гранатовый сироп (соус Наршараб) 1 стол.л.
Хмели-сунели 1 чайн.л.
Соль по вкусу Маринад: Винный уксус красный (можно заменить на другой уксус по вкусу) 3 стол.л.
Аджика 1 чайн.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат Ацецили по-грузински из баклажанов с курицей? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

2. Шаг 2:

   

   Баклажан и болгарский перец вымойте, проткните ножом в нескольких местах. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 200℃ духовку и запекайте 30-35 минут до мягкости. В процессе запекания овощи переверните.

3. Шаг 3:

   

   Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами. В лук добавьте аджику и винный уксус и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.

4. Шаг 4:

   

   Копченое куриное филе разберите руками на длинные тонкие волокна. Копченую курицу можете заменить на обычное отварное, запеченное в духовке или обжаренное филе с грудки или бедра.

5. Шаг 5:

   

   Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. Если хотите более острый вкус салата, семена оставьте. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию перец чили можете совсем не добавлять. или заменить его на сладкий болгарский перец.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите.

7. Шаг 7:

   

   Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, петрушкой или использовать смесь разных трав.

8. Шаг 8:

   

   Грецкие орехи порубите ножом.

9. Шаг 9:

   

   Готовые запеченные овощи охладите очистите от кожуры. Болгарский перец нарежьте соломкой.

10. Шаг 10:

    

    Баклажан разберите на тонкие волокна.

11. Шаг 11:

    

    В миске соедините маринованный лук, копченую курицу, баклажан, болгарский перец, грецкие орехи, гранатовый соус, чеснок, перец чили, кинзу и специи. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 10-20 минут.

12. Шаг 12:

    

    Грузинский салат выложите горкой на тарелку, посыпьте зернами граната и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Ссылка на источник