Грузинская лепешка с сыром

Сытные, самые вкусные! Отлично дополнят любые блюда! Грузинская лепешка с сыром очень придется по вкусу ценителям неповторимой кавказской кухни. Мы их полноценно распробовали, макая горячие лепешки в мацони. Это просто божественно! Всухомятку они могут показаться не такими вкусными.Грузинская лепешка с сыром

Состав / ингредиенты

6 Порций:
Сулугуни (250-300 г) 300 гр
Кукурузная мука (примерно) 350 гр
Кефир 200 гр
Яйца (небольших или 1 крупное) 2 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Разрыхлитель (без горки) 2 чайн.л.
Соль 1 чайн.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать грузинские кукурузные лепешки с сыром? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку можете использовать не только кукурузную, но и обычную пшеничную или смесь двух видов муки в равных пропорциях. Яйца нужны мелкие, если крупные, может быть достаточно и одного. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Сулугуни натрите на крупной терке. Сулугуни можете заменить на моцареллу или другой сыр, который хорошо плавится. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

3. Шаг 3:

   

   В миске соедините кефир комнатной температуры, яйца (или яйцо) разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности и оставьте на 5 минут, чтобы кефир вспенился, а соль полностью растворилась. Разрыхлитель в данном случае можете заменить на соду, так как есть кислая среда. Подробнее о том, как работать с разрыхлителем, смотрите в конце рецепта под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте около 300 г просеянной кукурузной муки и замесите однородное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу оставшуюся кукурузную муку.

5. Шаг 5:

   

   Учтите, что кукурузная мука — не пшеничная! Поэтому влагу впитывает не так быстро. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет собираться в единый комок. Подробнее про особенности кукурузной муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Разделите тесто на 3-4 равные части. Из каждой части прямо на смазанном растительном маслом качественном пергаменте руками, также смазанными растительным маслом, сформуйте лепешку (Ø 18-20 см). Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Сверху обильно посыпьте лепешку тертым сыром. Переложите лепешки на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до расплавления сыра и появления на нем золотистой корочки. Я выпекала на режиме «верх+низ». Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Горячие грузинские лепешки с сулугуни подайте к столу с мацони. Обратите внимание, что вкус и структура таких лепешек, приготовленных на кукурузной муке, будут отличаться от пшеничных лепешек. Приятного аппетита!

Эти же лепешки вы можете приготовить не на кефире, а на газированной минеральной воде. Но в таком случае яйцо убираем, а количество муки корректируем по ходу вымешивания теста.

Вместо запекания в духовке вы можете обжарить лепешки на сухой сковороде или на растительном масле.  Но сыр (брать вполовину меньше) в таком случае лучше вмешать в тесто.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Ссылка на источник