Кабачковые оладьи на кефире с сыром

Я готовлю кабачковые оладьи и на сковороде, и в духовке достаточно часто. Недавно открыла для себя рецепт приготовления на сковороде оладушек из кабачков, замешанных на кефире с добавлением сыра. Оладьи получаются мягкими, вкусными, нежнейшими. К столу их можно подать и со сметаной, и с любимым соусом. Моей семье очень нравятся такие кабачковые оладьи с сыром, поэтому и вам советую их попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления кабачковых оладий с сыром потребуется: кефир любой жирности — 400 мл; яйцо — 2 шт.; соль — 2 щепотки (или по вкусу); кабачок очищенный — 350 г; сыр твёрдый — 80 г; разрыхлитель — 2 ч. л.; мука — 200 г; растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Подготовить продукты.

Кабачок очистить от кожуры. Если вы взяли кабачок с крупными семечками, тогда их нужно удалить. 350 грамм очищенного кабачка натереть на крупной тёрке, выложить в глубокую тарелку, всыпать хорошую щепотку соли, перемешать и оставить на 5-7 минут. Кабачки за это время выделят сок.

Пока кабачки выделяют сок, можно заняться тестом для оладий. Для этого в миску нужно разбить яйца, всыпать щепотку соли, взбить венчиком до получения однородной смеси.

В миску с яичной смесью влить кефир.

Сюда же всыпать разрыхлитель, перемешать до однородности.

Затем в миску со смесью кефира и яиц добавить сыр, натёртый на крупной тёрке, перемешать.

После того как подсоленные натёртые кабачки постоят 5-7 минут, они выделят сок. Тщательно отжать из кабачковой массы выделившийся сок. Получившуюся кабачковую массу добавить в миску со смесью кефира и сыра.

Перемешать получившуюся кабачково-сырную массу и начать частями добавлять муку, очень хорошо вмешивая её в кабачковое тесто.

Добавляя муку, учитывайте, что кабачковое тесто должно получиться в меру густым, медленно стекающим с ложки. Мне потребовалось 200 грамм муки, возможно, вам понадобится чуть больше или меньше муки. Количество муки, которое придётся добавить зависит от влажности кабачков, размера яиц и свойств самой муки.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выкладывать на сковороду по 1 столовой ложке теста, формируя округлые кабачково-сырные оладьи. Жарить их 2-3 минуты (до образования румяной корочки снизу) на среднем огне.

Затем оладьи перевернуть и жарить ещё 2-3 минуты. Готовые оладьи перекладывать со сковороды на бумажные салфетки для удаления лишнего жира, а затем складывать их стопочкой на тарелку. Таким образом пожарить все кабачково-сырные оладьи. Тесто в миске нужно периодически перемешивать, чтобы оно не застаивалось.

Всего у меня получилось 27 оладий из кабачков с сыром.

А вот как выглядит кабачковый оладушек в разломе. Оладьи, приготовленные из кабачков на кефире с сыром, получаются нежными, мягкими. Мы съедаем такую порцию оладушек за один присест, уж очень хороши они на вкус.

Приятного аппетита!

Автор Елена Смирнова — 11.08.2023 / 11.08.2023



Ссылка на источник