Пирог Крошка с вареньем

Хрустящий, рассыпчатый. Для угощения семьи и дорогих гостей! Пирог Крошка с вареньем из песочного теста — это простая и доступная выпечка на любой случай. Заготовку можете брать магазинную или домашнюю, в любом случае результат будет отменный.Пирог Крошка с вареньем

Состав / ингредиенты

6 Порций:
Тесто: Пшеничная мука 500 гр
Сливочное масло 200 гр
Сахар 150 гр
Яйца (крупные) 2 шт.
Разрыхлитель 1 чайн.л.
Ванилин 0.5 чайн.л.
Соль (щепотка) 0.2 гр
Начинка: Варенье 300 гр

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог Крошка с вареньем в духовке? Очень легко и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. У меня яйца крупные отборные. Если яйца мелкие, можете взять 3 штуки, но учтите, что в таком случае может понадобиться больше муки. Подробнее о секретах выпечки из песочного теста см. в статье в конце рецепта под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышности. В зависимости от сладости начинки сахара можете взять меньше. В принципе любое варенье уже сладкое по определению. Поэтому в тесто можно сыпать меньше сахара. У меня было кисленькое варенье из красной и черной смородины, поэтому такого количества сахара хватило. Пирог не получился слишком приторным.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте яйца и снова взбейте. Для лучшего соединения ингредиентов, яйца тоже должны быть комнатной температуры. Предварительно яйца помойте с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте просеянную с солью, разрыхлителем и ванилином муку. Замесите мягкое эластичное песочное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Как только тесто начнет отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам, значит оно готово. Подробнее о том, как работать с разрыхлителем и мукой, смотрите в конце рецепта под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Готовое тесто разделите на две неравные части. Меньшую часть скатайте в шар, заверните в пакет и уберите на 30 минут в морозилку.

6. Шаг 6:

   

   Большую часть теста раскатайте на силиконизированном качественном пергаменте в не очень тонкий пласт размером с противень духовки.

7. Шаг 7:

   

   На тесто выложите варенье и разровняйте.

8. Шаг 8:

   

   Поверх на варенье натрите на крупной или средней терке вторую часть теста. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 20 минут или дольше до готовности. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Готовый песочный пирог с вареньем и крошкой сверху охладите и острым ножом нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Ссылка на источник