Картофельные драники с грибами

Простое, но очень вкусное угощение для будней и праздников. Картофельные драники с грибами — это полноценный питательный обед или ужин для всей семьи. Хрустящая картофельная корочка и нежная начинка сделают это блюдо частым гостем на столе. Для начинки можно использовать любые грибы по вкусу.Картофельные драники с грибами

Состав / ингредиенты

5 Порций:
Картошка 1.5 кг
Куриные яйца 2 шт.
Пшеничная мука 4 стол.л.
Сметана 3 стол.л.
Растительное масло 3 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Начинка: Шампиньоны (можно использовать любые другие грибы по вкусу) 250 гр
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить картофельные драники с грибами и луком на сковороде? Для начала подготовьте начинку. Шампиньоны по возможности выбирайте молоденькие и свежие. Как выбрать шампиньоны подробно описано в конце рецепта под шагами. Помимо шампиньонов можете использовать любые другие грибы по вкусу. Но их, возможно придется предварительно отварить, особенно если это свежие лесные грибы.

2. Шаг 2:

   

   Грибы вымойте, обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте грибы с луком до румяной корочки и испарения лишней влаги. В конце начинку посолите и поперчите. Уберите сковороду с огня.

5. Шаг 5:

   

   Теперь подготовьте картофельное тесто.

6. Шаг 6:

   

   Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Пропустите картошку через мясорубку с мелкими дырочками. Затем можете взбить массу погружным блендером для большей однородности. Можете также натереть картошку на мелкой терке.

7. Шаг 7:

   

   Лишнюю влагу слейте. Добавьте в дранку яйца, сметану, муку, соль и перец. Все тщательно перемешайте. При необходимости массу досолите.

8. Шаг 8:

   

   В широкой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Ложкой выложите картофельную массу и сформуйте небольшие ровные круги. В центр распределите примерно по 1 ч. л. грибной начинки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Сверху распределите еще по 1 ст. л. картофельной массы, чтобы начинка оказалась внутри. Жарьте драники с двух сторон примерно по 8-10 минут до румяной хрустящей корочки. Точное время будет зависеть от размера драников, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.

10. Шаг 10:

    

    Готовые драники с грибами переложите на тарелку и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Ссылка на источник