Кислые оладьи на дрожжах пышные

Очень воздушные и потрясающе вкусные — лучше не найти! Пышные кислые оладьи на дрожжах получатся с первого раза и придутся по вкусу всем! Тесто можно замешать с самого вечера, чтобы утром порадовать семью вкусным и сытным завтраком. Подавайте оладьи со сгущенкой, сметаной или вареньем.Кислые оладьи на дрожжах пышные

Состав / ингредиенты

4 порций:
Молоко 300 мл
Мука 220 гр
Растительное масло (3-4 ст. л.) 3 стол.л.
Сухие дрожжи 1 стол.л.
Сахар 1 стол.л.
Соль 1 чайн.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кислые оладьи без яиц на дрожжах пышные? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью — в данном случае молоком. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Растительное масло для жарки должно быть рафинированное и без запаха.

2. Шаг 2:

   

   В миске смешайте теплое молоко (37-40°С), соль, сахар и дрожжи. Можете перемешать венчиком, я же обычно просто рассыпаю дрожжи по поверхности молока. Дайте опаре постоять в тепле 10-15 минут, чтобы активировать дрожжи. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими тесто не получится.

3. Шаг 3:

   

   Просейте муку и тщательно размешайте тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Готовое тесто должно получиться полугустое, однородное, без комочков.

5. Шаг 5:

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тепле на 1,5-2 часа или дольше. За это время тесто сильно увеличится в объеме. Тесто должно получиться кислое. Поэтому можете вообще оставить тесто бродить с вечера, а утром напечь оладушков. Только возьмите миску побольше, чтобы оно не убежало.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде на огне чуть ниже среднего разогрейте немного растительного масла. Ложкой выложите тесто и сформируйте небольшие круглые оладушки. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эту тему. Ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Готовые оладьи переложите на тарелку и подайте к столу со свежими фруктами. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Ссылка на источник