Мачанка (мочанка) по белорусски с блинами

Невероятно ароматно, колоритно и обалденно вкусно. Рецепт мачанки по-белорусски с блинами заслуживает самого пристального внимания. Потрясающий соус из обжаренной грудинки с грибами никого не оставит равнодушным. Блины можно заменить на оладьи или драники.Мачанка (мочанка) по белорусски с блинами

Состав / ингредиенты

8 порций:
Блины: Молоко 1 л
Мука 350 гр
Яйца 3 шт.
Растительное масло 3 стол.л.
Сахар 1 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
Мачанка: Грудинка свиная 500 гр
Свинина (варено-копченая) 200 гр
Шампиньоны 200 гр
Сметана 200 гр
Вода (кипяток) 200 мл
Лук 1 шт.
Мука 1 кгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать мачанку по-белорусски с блинами? Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Начать приготовление можете с блинов или с соуса. Я сначала приготовила тесто для блинов. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините яйца комнатной температуры, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Яйца предварительно вымойте, чтобы смыть с них загрязнения.

3. Шаг 3:

   

   Влейте в яичную смесь 200 мл молока и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Помешивая, влейте оставшееся молоко. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В конце влейте растительное масло и тщательно размешайте. Растительное масло можете заменить на растопленное сливочное. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы в муке развилась клейковина

6. Шаг 6:

   

   Сковороду разогрейте на среднем огне. Вылейте половником немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды. Выпекайте блинчик 2-3 минуты до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и жарьте столько же. Точно также пожарьте остальные блины. Точное количество блинов зависит от диаметра вашей сковороды. Как правильно выбрать сковороду для жарки можно узнать из статьи о тонкостях выбора сковороды. Ссылка есть в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Когда блины будут готовы или параллельно с обжаркой блинчиков подготовьте мачанку.

8. Шаг 8:

   

   Оба вида грудинки нарежьте небольшими кубиками. Шкурку с грудинки можете срезать.

9. Шаг 9:

   

   Грибы вымойте, разрежьте пополам и нарежьте пластинками. Грибы должны чувствоваться в соусе.

10. Шаг 10:

    

    Луковицу нарежьте кубиками.

11. Шаг 11:

    

    В сковороду выложите оба вида грудинки и, помешивая, обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Растительное масло сюда не требуется, в грудинке достаточно жира.

12. Шаг 12:

    

    Добавьте лук и обжарьте все вместе 3-4 минуты. Добавьте грибы. Тушите на небольшом огне под крышкой 5-7 минут.

13. Шаг 13:

    

    Всыпьте муку и тщательно перемешайте.

14. Шаг 14:

    

    Влейте кипяток и перемешайте. Если хотите, чтобы соуса было больше, влейте больше кипятка.

15. Шаг 15:

    

    Томите, помешивая, около 5 минут. Добавьте сметану, соль и перец и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня. Мачанка готова.

16. Шаг 16:

    

    Горячие блины подавайте с мачанкой с грибами и со сметаной. Блины можно макать в соус или выкладывать его на блины Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Ссылка на источник