Мачанка (мочанка) по белорусски с блинами
Невероятно ароматно, колоритно и обалденно вкусно. Рецепт мачанки по-белорусски с блинами заслуживает самого пристального внимания. Потрясающий соус из обжаренной грудинки с грибами никого не оставит равнодушным. Блины можно заменить на оладьи или драники.Мачанка (мочанка) по белорусски с блинами
Состав / ингредиенты
8 порций: Блины: Молоко 1 л Мука 350 гр Яйца 3 шт. Растительное масло 3 стол.л. Сахар 1 стол.л. Соль 0.5 чайн.л. Мачанка: Грудинка свиная 500 гр Свинина (варено-копченая) 200 гр Шампиньоны 200 гр Сметана 200 гр Вода (кипяток) 200 мл Лук 1 шт. Мука 1 кгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать мачанку по-белорусски с блинами? Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Начать приготовление можете с блинов или с соуса. Я сначала приготовила тесто для блинов. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные.
-
Шаг 2:
В миске соедините яйца комнатной температуры, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Яйца предварительно вымойте, чтобы смыть с них загрязнения.
-
Шаг 3:
Влейте в яичную смесь 200 мл молока и перемешайте.
-
Шаг 4:
Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Помешивая, влейте оставшееся молоко. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
-
Шаг 5:
В конце влейте растительное масло и тщательно размешайте. Растительное масло можете заменить на растопленное сливочное. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы в муке развилась клейковина
-
Шаг 6:
Сковороду разогрейте на среднем огне. Вылейте половником немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды. Выпекайте блинчик 2-3 минуты до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и жарьте столько же. Точно также пожарьте остальные блины. Точное количество блинов зависит от диаметра вашей сковороды. Как правильно выбрать сковороду для жарки можно узнать из статьи о тонкостях выбора сковороды. Ссылка есть в конце рецепта.
-
Шаг 7:
Когда блины будут готовы или параллельно с обжаркой блинчиков подготовьте мачанку.
-
Шаг 8:
Оба вида грудинки нарежьте небольшими кубиками. Шкурку с грудинки можете срезать.
-
Шаг 9:
Грибы вымойте, разрежьте пополам и нарежьте пластинками. Грибы должны чувствоваться в соусе.
-
Шаг 10:
Луковицу нарежьте кубиками.
-
Шаг 11:
В сковороду выложите оба вида грудинки и, помешивая, обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Растительное масло сюда не требуется, в грудинке достаточно жира.
-
Шаг 12:
Добавьте лук и обжарьте все вместе 3-4 минуты. Добавьте грибы. Тушите на небольшом огне под крышкой 5-7 минут.
-
Шаг 13:
Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
-
Шаг 14:
Влейте кипяток и перемешайте. Если хотите, чтобы соуса было больше, влейте больше кипятка.
-
Шаг 15:
Томите, помешивая, около 5 минут. Добавьте сметану, соль и перец и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня. Мачанка готова.
-
Шаг 16:
Горячие блины подавайте с мачанкой с грибами и со сметаной. Блины можно макать в соус или выкладывать его на блины Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
