Лапша из кабачков на сковороде

Быстрое оригинальное питательное блюдо из свежих овощей. Лапша из кабачков на сковороде — это интересная и полезная альтернатива традиционной пасте. В данном случае способ нарезки овощей играет важную роль. Кабачки пропитываются соком и специями из сковороды и получаются нежными, сочными и ароматными.Лапша из кабачков на сковороде

Состав / ингредиенты

3 Порций: Кабачки (молодые) 600 гр Морковь 1 шт. Чеснок 2 зубч. Петрушка (3 веточки) 10 гр Растительное масло 1 стол.л. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лапшу из кабачков на сковороде? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Я использовала обычные кабачки с бледно-зеленой кожицей. Также подойдут молоденькие цуккини. Морковь выбирайте сочную и вкусную. Растительное масло можете брать подсолнечное или оливковое на выбор, подходящее для жарки.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки тщательно вымойте, ведь они будут использоваться с кожурой, и обсушите. Обрежьте овощи с двух сторон и разрежьте пополам. Ножом для чистки овощей нарежьте кабачки тонкими полосками. Можете нарезать кабачки ножом как можно тоньше. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

3. Шаг 3:

   

   Морковь промойте, очистите и натрите на терке для моркови по-корейски. Если такой терки у вас нет, то можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой иои просто натереть на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Петрушку вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде на небольшом огне разогрейте растительное масло. Выложите кабачковую лапшу и обжарьте около 2 минут. За это время кабачки пустят сок и немного осядут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Затем выложите в сковороду тертую морковь. Все аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кабачковую лапшу. Потушите все вместе 1-2 минуты.

8. Шаг 8:

   

   В конце все посыпьте измельченным чесноком и петрушкой, посолите, поперчите и перемешайте. Если необходимо, потушите все вместе еще немного до мягкости кабачков. Время тушения указано приблизительно и зависит от вашей техники и личных предпочтений.

9. Шаг 9:

   

   Лапшу из кабачков переложите на тарелку и подайте к столу в качестве основного блюда или на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Ссылка на источник