Помидоры жареные в крахмале
Удивите всех за столом оригинальным и необычным блюдом! Помидоры жареные в крахмале — закуска, которую можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Панировка во время жарки превращается во вкуснейшую аппетитную хрустящую корочку. Жарить таким образом можно как красные, так и зеленые помидоры.Помидоры жареные в крахмале
Состав / ингредиенты
4 Порций: Помидоры (крупные, мясистые) 2 шт. Яйца 1 шт. Кукурузный крахмал 4 стол.л. Пшеничная мука 4 стол.л. Растительное масло (для жарки) 50 мл Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать помидоры жареные в крахмале? Подготовьте продукты. Помидоры возьмите с большим количеством мякоти. Подойдут как красные, так и зеленые плоды. Размер берите средний или чуть больше, не мелкие. Крахмал подойдет любой, как кукурузный, так и картофельный.
-
Шаг 2:
Помидоры помойте, обсушите. Нарежьте их поперек на кружочки толщиной 0,8см. Не делайте дольки слишком тонкими — они могут развалиться при жарке.
-
Шаг 3:
Возьмите глубокую тарелку, всыпьте в нее весь крахмал и половину муки. Добавьте соль и молотый черный перец. Вторую половину муки насыпьте на другую тарелку.
-
Шаг 4:
Яйцо вбейте в широкую глубокую пиалу. Разболтайте его при помощи вилки.
-
Шаг 5:
Разогрейте на сильном огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Берите кружочки помидора и окунайте их по очереди сначала в муку, затем во взбитое яйцо, после чего хорошо обваляйте в крахмальной смеси. Выкладывайте запанированный помидор в разогретое масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
-
Шаг 6:
Жарьте помидоры на среднем огне до румяного состояния сначала на одной стороне, затем на другой. Готовые дольки снимите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Можете посолить их сверху по вкусу.
-
Шаг 7:
Подавайте жареные помидоры к столу. Приятного аппетита!
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
