Запеканка из рикотты в духовке
Она такая нежная, что просто тает во рту! Блаженство! Запеканка из рикотты в духовке — что-то среднее между творожной запеканкой и чизкейком. За счет нейтрального вкуса рикотты она получается очень нежной. Отдельно взбитые белки делают ее невероятно воздушной.Запеканка из рикотты в духовке
Состав / ингредиенты
8 Порций: Рикотта 500 гр Яйца 3 шт. Сахар 80 гр Манка (плюс немного для обсыпки формы) 15 гр Кукурузный крахмал 15 гр Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, вишня, у меня клюква) 30 гр Растительное масло (для смазывания формы) 0.5 чайн.л. Соль (щепотка) по вкусу
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать запеканку из рикотты в духовке? Подготовьте продукты. Вместо рикотты вы можете взять творог, но тогда выбирайте мягкий, пастообразный. Сухофрукты подойдут любые — изюм, курага, чернослив, вишня, клюква. Можете брать как один вид, так и их ассорти. В сезон вкусно будет добавить свежие ягоды — клубнику, вишню, чернику.
-
Шаг 2:
Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Рикотту положите в миску. Если она у вас крупинчатая, то пробейте ее погружным блендером или протрите через сито. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки сразу кладите в миску к рикотте, белки — в отдельную сухую посуду. Старайтесь, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются.
-
Шаг 3:
Всыпьте к рикотте сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Можете воспользоваться миксером, но у меня рикотта очень мягкая, достаточно было венчика.
-
Шаг 4:
Всыпьте манку и кукурузный крахмал. Снова перемешайте массу венчиком. Подробнее о манке читайте в конце рецепта.
-
Шаг 5:
В чашу с белками всыпьте щепотку соли — она поможет белкам хорошо взбиться и сбалансирует вкус. Взбейте белки миксером до крепких пиков. О том, как правильно взбивать белки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 6:
Добавьте взбитые белки к рикотте и очень аккуратно вмешайте их при помощи венчика. Аккуратность важна для того, чтобы не опали белки — тогда запеканка получится пышнее.
-
Шаг 7:
Сухофрукты промойте и обсушите, крупные порежьте. Замачивать их предварительно не нужно — они станут мягкими при выпечке. Добавьте сухофрукты в тесто, перемешайте.
-
Шаг 8:
Возьмите форму для выпечки, у меня керамическая, диаметром 20см. Смажьте дно и борта формы каплей растительного масла. Насыпьте на дно немного манки, потрясите форму, чтобы крупа распределилась по ней. Вылейте в форму тесто. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
-
Шаг 9:
Пеките запеканку в духовке 45-55 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и величины запеканки. Ориентируйтесь на внешний вид — верх станет румяным. Готовую запеканку полностью остудите, а затем подавайте к столу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
