Мясо на луковой подушке в духовке

Бесподобно вкусное блюдо на ужин — как в ресторане! Мясо, запеченное на луковой подушке в духовке, получается невероятно нежным внутри и с румяной корочкой снаружи, так как сначала готовится под фольгой, а потом без нее. Большое количество лука превращается в изумительную ароматную подливу.Мясо на луковой подушке в духовке

Состав / ингредиенты

4 Порций:
Свинина (мякоть) 500 гр
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 стол.л.
Растительное масло 3 стол.л.
Горчица 1 чайн.л.
Специи сухие (для мяса) по вкусу Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M

1. Шаг 1:

   

   Как запечь мясо на луковой подушке в духовке? Подготовьте продукты. Для запекания лучше всего подойдет свинина, причем любые ее части, и постные и жирные — от предварительного маринования и сока лука мясо станет мягким и нежным (у меня была лопатка, и она просто разваливалась на волокна). Лука возьмите много, он должен будет покрыть дно формы толстым слоем.

2. Шаг 2:

   

   Мясо предварительно разморозьте, если оно было заморожено. О том, как это правильно сделать, читайте в конце рецепта. Обмойте его и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте на крупные куски, примерно как на шашлык. Слишком мелкие куски могут получиться сухими. Лишний жир лучше срежьте, так как при мариновании будет использоваться растительное масло.

3. Шаг 3:

   

   Сложите куски мяса в миску. Добавьте в мясо томатную пасту, горчицу, специи, соль и растительное масло без запаха. Вместо томатной пасты также можно взять любой томатный соус или кетчуп. Специи берите по своему вкусу, у меня это паприка и молотый черный перец. Подойдут любые готовые наборы для мяса. Горчица также может быть любой — и острой, и сладкой, какая вам больше нравится.

4. Шаг 4:

   

   Перемешайте мясо с добавками так, чтобы они обволокли каждый кусочек со всех сторон. Оставьте его мариноваться минимум на 30 минут. Чем дольше будет стоять мясо, тем вкуснее и ароматнее оно будет. Заранее включите духовку на 200 градусов.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите подходящую форму для запекания. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Дно смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите слой нарезанного лука. На лук положите замаринованное мясо в один слой — тогда все кусочки аппетитно зарумянятся сверху.

7. Шаг 7:

   

   Накройте форму куском фольги и хорошо подверните края, делая импровизированную крышку.

8. Шаг 8:

   

   Поставьте форму с мясом в духовку, разогретую до 200°С. Запекайте мясо 30 минут под фольгой, затем фольгу снимите. Пеките мясо еще 30-40 минут до румяной корочки сверху. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое блюдо выньте и подавайте к столу.

9. Шаг 9:

   

   При подаче добавьте к мясу луковую подливу, которая получится при запекании — она очень вкусная. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Ссылка на источник