Паста с белыми грибами

Быстрый и вкусный ужин для истинных гурманов! Паста с белыми грибами в сливочном соусе — ресторанное блюдо, которое вы с лёгкостью воплотите на своей кухне! Белые грибы, приготовленные в сливках придают соусу шикарный вкус и аромат! К тарелке такой пасты уместно будет подать бокал белого вина.Паста с белыми грибами +47 4741 993 К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3 Порций:
Белые грибы (замороженные или свежие) 300 гр
Сливочное масло 40 гр
Сливки (10-20%) 400 гр
Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Макароны (любые, у меня лингвини) 250 гр
Вода (для варки лингвини) 2.5 л
Твёрдый сыр (для подачи, количество можно регулировать по вкусу) 25 гр
Базилик (для подачи) по вкусу

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вкуснейшую пасту с белыми грибами в сливочном соусе? Для начала подготовьте необходимые продукты. Пасту для этого блюда лучше брать плоскую и длинную, на которой хорошо держится соус. Отлично подойдёт паста лингвини или тальятелле. Пасту лучше использовать из твердых сортов пшеницы. С выбором поможет статья в конце рецепта. Белые грибы я использую замороженные. Но если в сезон у вас будут свежие грибы, то они, безусловно, вне конкуренции.

2. Шаг 2:

   

   Замороженные белые грибы перед приготовлением разморозьте и слейте с них выделившуюся жидкость, а затем нарежьте на небольшие кусочки.

3. Шаг 3:

   

   Разогрейте в сковороде на среднем огне сливочное масло. Обжаривайте грибы в масле примерно 10-15 минут. Обязательно помешивайте их и следите за нагревом, чтобы грибы не подгорели. О том, как подобрать идеальную сковороду читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   После чего влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. О всех тонкостях использования сливок для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Проварите соус на среднем огне примерно 5-6 минут.

6. Шаг 6:

   

   Пока готовится соус, параллельно отварите пасту лингвини. Для отваривания пасты вскипятите в кастрюле примерно 2,5 литра воды и посолите её по вкусу. В кипящую воду опустите пасту и варите до состояния аль-денте. Посмотрите рекомендации по времени варки на упаковке и отваривайте пасту на 2-3 минуты меньше рекомендованного времени, так как после она будет ещё готовиться в соусе.

7. Шаг 7:

   

   Готовую пасту лингвини откиньте на сито, дайте стечь воде и добавьте её в сковороду с соусом. Помните, что если паста готовится в соусе, то её не заправляют маслом, иначе соус не будет держаться на пасте.

8. Шаг 8:

   

   Готовьте пасту с белыми грибами в сливочном соусе ещё буквально 1-2 минуты и снимите сковороду с огня.

9. Шаг 9:

   

   Натрите на тёрке твердый сыр. Указанное в ингрединтах количество сыра можно увеличить по вкусу.

10. Шаг 10:

    

    Разложите пасту с белыми грибами по тарелкам и посыпьте по вкусу натёртым сыром. Сверху декорируйте листиками базилика или другой зелени на своё усмотрение.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Ссылка на источник