Пудинг из манки

Удивительно вкусный, никто не догадается, из чего он сделан! Пудинг из манки получается таким пышным и нежным, что похож на творожную запеканку. Это достигается за счет добавления хорошо взбитых белков. Пудинг сильно поднимается в духовке, но затем опадает, оставаясь при этом невероятно воздушным!Пудинг из манки

Состав / ингредиенты

12 Порций:
Манка 180 гр
Молоко 500 мл
Вода 400 мл
Сливочное масло (+ немного для смазывания формы) 40 гр
Яйца 2 шт.
Яичные белки 1 шт.
Сахар 40 гр
Панировочные сухари (для посыпки формы) 10 гр
Ванилин (на кончике ложки) по вкусу Соль (щепотка) по вкусу Для смазывания верха: Сметана 40 гр
Яичные желтки 1 шт.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пудинг из манки в духовке? Подготовьте продукты. Молоко для каши подойдет любой жирности, воду возьмите чистую, фильтрованную или бутилированную. Вы также можете готовить пудинг из каши, оставшейся после завтрака. Но она должна быть густая, не жидкая. Включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите сотейник, всыпьте в него манку и щепотку соли. Залейте крупу водой и молоком, перемешайте, чтобы манка равномерно распределилась по жидкости — таким способом вы избежите образование комочков в каше. Поставьте сотейник на небольшой огонь. Доведите кашу до кипения и проварите минут 5, помешивая, до загустения.

3. Шаг 3:

   

   Затем сотейник снимите с плиты, кашу остудите до теплого состояния. Положите в кашу масло и хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Желток от третьего яйца (которое в ингредиентах указано сразу раздельно) отложите, он понадобится позже. Старайтесь разделять их аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, в противном случае они не взобьются.

5. Шаг 5:

   

   В желтки всыпьте сахар и щепотку ванилина. Взбейте их миксером до пышности и посветления. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Затем, обязательно хорошо помыв и обсушив венчики миксера, взбейте белки до крепких пиков — после поднятия миксера они должны держать форму.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте в кашу взбитые желтки, перемешайте венчиком.

8. Шаг 8:

   

   Введите далее взбитые белки. Делайте это аккуратно, порциями, бережно вмешивая их закапывающими движениями.

9. Шаг 9:

   

   Масса получится легкой и воздушной, гораздо жиже первоначальной каши.

10. Шаг 10:

    

    Возьмите форму для выпечки. Я готовила половину порции, мне хватило размера 23*14*6 см. Для полной порции берите форму больше. Смажьте ее кусочком сливочного масла и присыпьте панировочными сухарями. лишние сухари стряхните. Они прилипнут к маслу, образуя тонкий защитный слой, который позволит легко достать пудинг из формы. С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 11:

    

    Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. Оставшийся желток смешайте со сметаной и размажьте сверху пудинга — это придаст ему румяную корочку.

12. Шаг 12:

    

    Пеките пудинг в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовый пудинг хорошо поднимется и покроется румяной корочкой, но после доставания быстро опадет — это нормальный процесс.

13. Шаг 13:

    

    Полностью остудите пудинг, тогда он хорошо нарежется на порции. Подавайте к столу со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Ссылка на источник