Пышки на соде
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Такие мягкие и румяные, настоящее лакомство для всей семьи! Пышки на соде — можно подать вместо хлеба к первым и вторым блюдам, либо как десерт к чаю. Пышки получаются нейтральными по вкусу, но можно сделать их сладкими, добавив в тесто больше сахара или посыпав готовые изделия сахарной пудрой.Пышки на соде
Состав / ингредиенты
10 порций: Кефир 500 мл Мука (от 350-450 г, сколько возьмет тесто) 400 гр Сахар 1 стол.л. Сода пищевая 0.5 чайн.л. Соль 0.5 чайн.л. Растительное масло (для обжарки) 80 мл
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать пышки на соде на кефире на сковороде? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Кефир подойдет любой жирности, но учтите, что он влажности кефира зависит количество муки. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
-
Шаг 2:
В миску влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте соду, сахар и соль. Все перемешайте. Оставьте на 5 минут — кефир сильно вспенится и масса увеличится в 2-3 раза, поэтому берите миску поглубже.
-
Шаг 3:
Частями всыпьте просеянную муку и замесите однородное мягкое пышное тесто. Сначала всыпьте 300 г муки и постепенно добавляйте остальную. Точное количество муки зависит от качества самой муки и влажности кефира, поэтому муки может понадобиться больше или меньше.
-
Шаг 4:
Однако забивать тесто мукой не стоит, иначе оно станет слишком плотным, а готовые пышки выйдут резиновыми и плохо поднимутся. Ориентируйтесь не столько на цифры в рецепте, сколько на консистенцию теста. У меня тесто было слегка липким, но мягким, как пух. Лучше при раскатке посыпать стол и скалку мукой, тесто само возьмет, сколько ему надо.
-
Шаг 5:
Готовое тесто слегка присыпьте мукой, раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см и стаканом или формочкой вырежьте ровные круглые заготовки. У меня получилось 20 заготовок. Можете также скатать из теста колбаску и нарезать ее на такое же количество частей и руками сформовать круглые лепешки.
-
Шаг 6:
В сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Масло должно покрывать дно сковороды на высоту около 5 мм. Обжарьте пышки по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Если масло начнет сильно стрелять, накройте сковороду крышкой.
-
Шаг 7:
Переложите пышки на блюдо, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»
