Рулет «Чёрный лес» с вишней

Хочу поделиться рецептом приготовления нежного, ароматного рулета «Чёрный лес» с вишней. Десерт получается очень вкусным, просто тающим во рту. Он станет украшением и семейного чаепития, и праздничного стола. Рецепт несложный, главное — дать рулету пропитаться в холодильнике минимум 7 часов. Сочетание начинки из вишни, шоколадного бисквита и творожного-сливочного крема — очень удачное, поэтому всем советую порадовать себя и своих близких рулетом «Чёрный лес»!

Ингредиенты

Для приготовления рулета «Чёрный лес» с вишней потребуется: Для теста: мука — 70 г; какао — 30 г; растительное масло — 35 г; яйцо — 4 шт.; сахар — 120 г; соль — щепотка; разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: вишня замороженная (или свежая) без косточек — 150 г; сахар — 100 г; корица — 0,5 ч. л. Для крема: сливки жирностью не менее 33% — 200 мл; сахарная пудра — 40 г; творожный сыр — 200 г.

Процесс приготовления

Прежде всего приготовим начинку. Если вишня свежая, её нужно вымыть, затем удалить из ягод косточки. Если вы, как и я, будете готовить с замороженными ягодами, тогда их можно предварительно не размораживать.

В сотейник (или жаропрочную посуду) выложить ягоды, всыпать сахар и корицу, перемешать и поставить на небольшой огонь, прогреть, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Снять вишнёвую начинку с огня и дать ягодам остыть в сиропе.

Подготовить продукты для замешивания бисквитного теста для рулета.

Соединить яйца с сахаром в чаше для взбивания.

Взбить яйца с сахаром миксером в течение 5-7 минут (до получения пышной и светлой массы).

В получившуюся массу влить растительное масло, перемешать лопаткой. Затем всыпать соль, разрыхлитель, какао, часть муки, перемешать лопаткой. Постепенно добавить оставшуюся муку, тщательно вмешивая её лопаткой в тесто. 

Бисквитное тесто должно получиться воздушным, нежным и однородным.

Противень (у меня противень размером 50х45 сантиметров) застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать бисквитный корж минут 8-10. 

Для того чтобы проверить готовность, просто проколите корж сухой зубочисткой, если зубочистка останется чистой, на ней не будет следов теста, значит сразу доставайте корж из духовки.

Горячий корж сразу перевернуть на хлопчатобумажное полотенце, снять пергамент. Корж вместе с полотенцем свернуть в рулет, начиная с широкой стороны, и оставить минут на 20.

Для приготовления крема в чаше, удобной для взбивания, нужно соединить охлаждённые сливки с сахарной пудрой, взбить миксером до мягких пиков, затем добавить творожный сыр и взбить до однородности. Крем должен получиться очень нежным и воздушным.

По прошествии 20 минут развернуть корж и переложить его на пергамент. Вишню выложить в сито, чтобы с неё стёк сироп. Сиропом, оставшимся после процеживания вишни, пропитать развёрнутый корж. 

Равномерно смазать корж сливочно-творожным кремом.

Разложить вишню поверх крема.

Свернуть корж с начинкой в плотный рулет, начиная с широкой стороны. Завернуть рулет в пергамент и убрать в холодильник, как минимум, на 7 часов (я убираю в холодильник на ночь).

Перед подачей нежный, ароматный рулет «Чёрный лес» с вишней нарезать на кусочки. Уверена, и вам, и вашим близким понравится восхитительный вкус этого десерта!

​​​​​​​Приятного аппетита! Автор Nichka — 26.08.2023 / 26.08.2023



Ссылка на источник